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怎么解決滇紅澀口( 二 )

生活百科茶葉


3、茶具好
紅茶芬芳的味道，必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美 。紅茶的品飲方式，可分為清飲法（中式）和調飲法兩種 ， 簡單區別就是是否在茶湯中加入調料佐味 。
我們中國的茶人偏好清飲，這也是我們傳統的飲茶方式，能讓茶葉發揮出固有的香味，也能直觀的判斷茶葉優劣 。尤其是好茶，做調飲實在暴殄珍物了 ， 一定要清飲才能品飲出其獨特的風味 。
中式的清飲紅茶茶具 ， 常見的有壺、蓋碗、茶杯 。
（1）壺
浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用 。
優點：不同材質的茶壺，有不同的泡茶效果和感受 。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內的變化，使紅茶的美感盡現 。自帶茶濾的.壺，可以省去分離茶渣的程序 。
缺點：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產生化學反應，使湯色變黑 ， 口味變差 。玻璃壺的保溫性較差 。
（2）蓋碗
浸泡方式：沖泡時先在蓋碗中加入紅茶 ， 然后將沸水注入茶碗 ， 加蓋悶泡、出湯，即可飲用
優點：價廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特征，最能表現茶葉本質 ， 有不加掩飾的效果 。
缺點：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手
（3）杯子
浸泡方式：泡茶時將紅茶倒入杯內，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個茶杯，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）
優點：泡法簡單，快捷方便，適合在辦公室、旅行等場合使用 ， 玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮
缺點：使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會喝入口中 ， 影響品飲體驗 。長時間浸泡也會過濃，苦、澀 。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了 。
4、時間好
放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來 。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沈在壺底，并不再翻滾時，即可享用 。
5、溫度好
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯） 。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉 ， 如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。

###其它資料參考###1、用冰箱存放
不要管是紅是白，葡萄酒統統裝進酒窖，當然在房價居高不退的時候，說酒窖有點兒不現實；用一個涼快點兒的空間來存酒吧；放在地下室，但多數人要動用自家的冰箱了 。
紅酒不能在過高的溫度下保存的，時間久了，溫暖的環境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房 。就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無存 。
2、干紅要冰，干白要溫
當紅葡萄酒被放置于室溫環境時 ， 酒精會把酒的口感破壞掉，而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來的一段時間里，過低的溫度會阻礙酒香散發出來 。
準備工作：把室溫下的紅葡萄酒，放入冰箱冷卻30分鐘后再開瓶，或者從冰箱拿出來的酒 ， 可以放置一小會兒再打開，而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開 。
3、口感變得更棒
打開酒瓶，暢快把酒倒入杯中 ， 輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，先別急著倒掉它 。這是葡萄酒里的單寧還沒有軟化 ， 只需要一點兒的時間和空氣接觸，就可以解決的問題 。

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