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日本卷心菜是怎么回事

生活百科卷心菜

日料里的卷心菜為什么切的很細？？這是他們的飲食傳統 ， 他們做的一些便當，壽司做得都會非常的精致日常的飯，也會做的比較有儀式感 ， 這是一種飲食上的傳統吧，就像我們在吃紅燒肉的時候通常都把它切成塊或者切成片，就是這樣更入味，燉的時候切成塊兒，蒸的時候切成片，但是這就是一種傳統，不切成片 。切成圓的，只要叫它的薄度 ， 削下來的那不也同樣是可以的嘛，只不過傳統就是這樣，大家覺得這樣更美觀，更符合自己的審美 。
椰菜又叫甘藍 ， 別名卷心菜、包菜、洋白菜，圓白菜，剛白菜，蓮白菜 。
廣東、廣西地區用其做的椰菜酸 ， 是酸料里比較好吃的一種 。我國各地都有栽培 。甘藍來自歐洲地中海地區，是西方人最為重要的蔬菜之一 ， 屬于十字花科蕓苔屬 。
【日本卷心菜是怎么回事】產地及輸出
產地：由于椰菜適應性廣，耐寒、耐熱和抗病性比較強，產量又高，引入我國后，最早在西北地區普遍栽培，后發展很快 ， 現在全國各地均有栽培 。
輸出情況：由于椰菜在我國南北各省四季均可栽培，產量又大，并且具有耐貯、耐運之特點，所以適宜遠銷出口，目前主要輸往香港、新加坡、日本及韓國等 。

###其它資料參考###您好卷心菜 (cabbage)，又名球甘藍 ， 別名圓白菜或洋白菜，日文稱為野菜，廣西有一部分的人也叫做野菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培 。卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C ， 纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下卷心菜的藥用功效 。1)中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節 ， 壯筋骨 ， 利五臟，調六腑，清熱止痛等功效 。2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用 。3)經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現 。4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素 ， 又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三 。營養價值[編輯本段]　卷心菜的水分含量高(約90％) ， 而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外 ， 與未發酵卷心菜的營養價值大致相同 。各種卷心菜都是鉀的良好來源 。日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 。卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量 。在抗癌蔬菜中 ， 卷心菜排在第五位 。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用 ， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用 ， 能加速創面愈合 ， 是胃潰瘍患者的有效食品 。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘 。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質 ， 可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫 。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除 ， 如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘 。優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量 ， 外面的葉片呈綠色并且有光澤 。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種 。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜 。切開的卷心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間 。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．　為防止卷心菜干燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存 。可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也口J加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤 。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最后加入卷心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮 ， 既簡單于營養均衡，是一道美味佳肴 。因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了 ， 同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯 。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味 。卷心菜奶酪色拉　把卷心菜切小塊 ， 用鹽漬后，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可 。

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