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電壓力鍋燉豬蹄多久( 二 )

生活百科豬蹄


4 ， 炒鍋熱油 ， 放入冰糖炒糖色 。
5，冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了 。
6 ， 將炒好的糖色倒入高壓鍋中 ， 大火燒開 。
7，調入生抽、老抽、糖、鹽、料酒 ， 攪勻 。
8 ， 倒入浸泡過的黃豆 。
9，煮沸后，撇去浮沫 。蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥 。開大火，待高壓鍋上氣后發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘 。
10，關火，撥動安全閥放氣 。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可 。
小貼士：
不蓋蓋子，開大火收汁，在湯汁開始變稠時，要不時用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在豬蹄上，湯汁不一定要全部收干，按個人喜好的濃稠度即可 。黃豆需提前用冷水泡6--8小時，可去除黃豆的腥味 。如果不泡夠時間，黃豆燉不酥，影響口感 。
參考資料：百度百科-燉豬腳

###其它資料參考###1、用電高壓鍋燉豬蹄一般半個小時左右就好了 。
2、如果只是做豬蹄湯直接燉上半個小時豬蹄就可以燉爛了，而做紅燒豬蹄的時候，首先要先燉豬蹄將豬蹄的血水去除，這個時候燉上15到25分鐘就好了，最后將上色好的豬蹄放進電高壓鍋燉的時候 ， 燉上40分鐘左右就可以了 。
###其它資料參考###1、用高壓鍋燉豬蹄一般燉30分鐘左右即可 ， 或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘 ， 再燜20分鐘 。如果是做紅燒豬蹄喜歡吃得軟爛一點可以多燉一會兒 。
2、高壓鍋燉豬蹄小竅門:（1）高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險 。（2）高壓鍋燉豬蹄時水適量 。一般剛沒過豬蹄即可 。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一 。（3）如果還嫌不夠爛，重復蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可 。
###其它資料參考###主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿 ， 這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫 ， 把水和沫除去，留下豬蹄 。
2. 在電高壓鍋工作的時候 ， 準備好各種調料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好 。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色 ， 讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料 。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下 。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁 ， 這個過程大約十分鐘左右 。加入土豆同豬蹄一起燉 。
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙
1準備原料
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。
3炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了 。最小火啊 ， 熬到冒泡泡 。再攪拌一下 。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色 ， 為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重 。

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