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油酥花生米怎么叫好了( 三 )

生活百科花生米


隨著溫度的升高，鍋內會出現噼啪的聲音 ， 這是花生米受熱膨脹變脆的過程，炸裂聲剛開始很?。?會逐漸變得秘籍，當炸裂聲快要消失、花生皮輕微裂開時 ， 起鍋倒出來，實在把握不好 ， 可以取出一顆咬開看一下，如果里面的芯已經發黃，就可以出鍋了 ， 如果里面的芯還有點發白，那就再炸一會 。炸好的花生米要迅速攤開來晾涼 ， 這個過程、花生米會變得非常酥脆 。
第三步：調味
盆里加入生抽，陳醋，蠔油 ， 食鹽，白糖，芝麻油，攪拌均勻化開調料 。
第四步：拌勻裝盤
把冷涼的花生米倒入調菜盆中，再放入蔥白、青紅椒 ， 倒入剛才調好的料汁，翻勻后再加入香菜，再次拌勻就可以裝盤 。
阿飛有話說：
炸花生米的時候，一定要涼油下鍋，開小火，慢慢的升高油溫，油溫一定不要升高的太快，否則容易炸糊 。
###其它資料參考###主料
花生米
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
砂糖
適量
步驟
1.花生米淘凈、瀝水 。
2.8成干時 ， 冷鍋冷油、同時入鍋 。從中間不停的推動花生米就行 。
（炒花生米的時候 ， 一手翻炒，一手拿鍋蓋半遮鍋，油就不會濺出來了）
3.聽見鍋里嗶嗶啵啵的聲音、花生米裂開、油熱、也就炸好了 。
撒上鹽、砂糖 。
4.拌勻就行 。

油酥花生米怎么叫好了

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