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鹵水是用什么東西做的材料：
生姜，香蔥，干紅辣椒，甘草 ， 草果，良姜，香葉 ， 茴香，花椒，三奈，丁香，陳皮，桂皮，八角，棒骨湯，味精 ， 花生油，食鹽 ， 紅曲米，糖色，紹酒 ， 片糖 。
做法：
草果用刀拍裂，桂皮也用刀背敲一下，甘草切厚片，香蔥打結，生姜拍松，紅辣椒切成段狀，把紅辣椒干，甘草，良姜 ， 草果，香葉，茴香，花椒，山奈，丁香，陳皮，桂皮，八角一起放進袋子里面，然后再把袋口扎牢，香料袋 ， 棒骨湯 ， 味精，花生油，食鹽，紅曲米，紹酒，片糖，生姜塊，蔥結一起放進鍋里面，調均勻以后就可以開始制作其他的鹵菜 。
鹵水怎么鹵不變黑鹵水做好以后就可以開始加工鹵菜，在鹵制葷菜之前，原材料一定要焯一下水，而且焯水的時候白酒也應該要加足夠 ， 這樣才能夠把異味去除，避免把醬湯給污染，很多內臟的原料里面的異味是非常濃郁的 ， 直接焯水沒有辦法很好的去除，所以可以把醬湯分成兩份，一份鹵制內臟 ， 一份鹵制葷類原料，鹵制菜品拿出來后容易變黑，這樣顏色就沒有那么好看 。
如何讓鹵水鹵出來的顏色是紅的用鹵水鹵出來的食物如果不紅，那么就可以加一些生抽，香料，想要紅還可以加一些南乳汁或者放一些紅曲米，用小火煮，這樣煮出來的食物顏色就非常好看 。
鹵水怎么保存才不會壞【鹵水是用什么東西做的 鹵水怎么鹵不變黑】保存鹵水如果是冬天，那么就很好保存，隔一天加熱，但夏天就不行，煮完食材以后需要把鹵水再次燒開 ， 在煮開之前不要去攪動它，很容易出現變質問題 。
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