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油條怎么弄好吃( 二 )

生活百科油條


4，鍋里油溫5成熱，下入油條面坯 。（下的時候兩手掐住面坯兩頭拉長一些）兩手用三根筷子滾動油條面坯，炸制油條面坯蓬起金黃便可撈出炸好的油條
好吃的油條，配上一碗豆漿，再有點小咸菜 。是不是很安逸啊

小提示：油條是油炸制品，多吃對身體不宜，油條不要經常的作為早點食用，但是為了調劑口味 ， 偶爾吃一次對身體也無妨 。
自己做的油條干硬不好吃？只要這一步掌握好，油條蓬松酥脆又好吃 。油條是我國比傳統的一個漢族小吃，是大家都非常喜歡吃的，特別是早餐的時候 ， 這個是很多的首?。瀋隙菇?nbsp;， 米粥，吃著咸菜，早餐美美的開吃 。油條吃起來是酥脆，特別的蓬松，有嚼勁 ， 這點也是大家喜歡吃油條的一個原因，油條好吃，但是不是每個人都會做的，雖說做起來是比較簡單的 ， 但是越簡單的東西，做起來就會有些細節不注意 ， 那做出來的油條不是發硬就是，發軟，吃起來一點都不酥脆，口感非常的不好 。


今天我教大家一個油條的做法，只要把這關鍵的一步做好，那么你也能做出的酥脆軟嫩又蓬松的油條來的，下面我們就來看一下這個油條的詳細做法，先來準備食材吧：面粉，酵母，粉 ， 食用油，鹽 ， 小蘇打，溫水 。我們在500克的面粉里面加入6克的酵母粉 ， 然后加入兩克的小蘇打，之后再打入一個雞蛋，再用準備好的溫水慢慢的倒入到項目上 ， 把酵母融化開之后再把面粉攪拌成絮狀，在里面加入一點食用油，然后揉成一個軟一點的面團 。做油條的面不能太硬，軟一點最好 。

做油條的面比較軟，容易粘手，揉面的時候用踹打的方式，一直到面團不沾手為止 ， 最后蓋上蓋子發酵 ， 發酵到原來的2倍大 。

案板上抹上一層食用油，防止沾面 。面團醒發好之后取出來，不用直接給整理成長條狀 ， 揉面會影響油條的蓬松感 ， 整理成長條狀之后把它拍扁，然后切成若干個大小均勻的小長條 。

然后取兩個小面劑，疊放在一起，中間用筷子壓出一個印記 。之后拿起來把2頭捏緊 ， 然后轉動一下，油條的雛形就做好了 。

鍋里加入食用油，油溫在5~6成左右的時候，我們把做好的油條面胚子放進去，炸至定型飄起來之后給他翻一下面兒，炸制期間是要不斷翻面的 ， 一直傳到油條表面，呈金黃酥脆的時候就可以撈出來了 。我們今天做的香酥小油條也就做好了 。

做這個油條有幾點需要注意的是做油條全程要用中火來炸制，火候不宜太大也不宜太小 。和面的時候加點小蘇打可以讓油條更加的蓬松，加個雞蛋會讓油條變的酥脆，和面加食用油，油條會比較軟嫩些，還有一點最重要的，面發酵好以后不要揉，揉面影響油條的蓬松感 ， 以后做油條只要要掌握這些就可以了，讓你一次就能做出香酥軟嫩的油條來 。
你好，我是醬醬 美食，很高興能夠回答你的問題 。
做油條，只要掌握這兩點 ， 做出來的油條金黃酥脆，一次就能成功 。以下是做法：
準備材料：面粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
做法：
1、將面粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中，慢慢加入準備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到干面粉時 ， 用手揉至面團表面光滑
2、將面團蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到面團出現蜂窩狀態）
3、將發酵好的面團放冰箱中冷藏一晚

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