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大碗茶怎么煮( 二 )

生活百科濟南


至于品字怎么擺，客觀上也有不同的說法 。概括起來無非是正品與倒品兩種 。
所謂正品，是以司茶的茶主人為基點，兩杯于下 ， 一杯于上，依照品字形排列 。如此的擺放，一方面與漢文字的寫法與含義相吻合，另方面也與傳統的禮節和禮茶文化相融通 。
###其它資料參考###十八碗里的茶是花茶、綠茶和烏龍茶；1、降壓：茶水中含有大量的兒茶素成分 ， 這是茶特有的成分，具有抗氧化的作用，還能降低血液中的膽固醇含量、防止血壓上升、并能抑制血小板凝集，適合高血壓患者飲用 。2、提神：茶葉中的兒茶素類及其氧化縮合物，能使茶中的咖啡因興奮作用變的減緩而持續，起到提神醒腦的作用 ， 常喝茶可以使人保持頭腦清醒 。
###其它資料參考###1.大碗茶的歷史北京大碗茶簡介
大碗茶，風靡于解放時期的老北京，茶有兩種，一種是煎茶 ， 即把茶葉投入開水直接煎熬；還有一種是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等待過路口渴的行人 。喝茶時5人一組，分得一個大茶碗 。一般情況下是2分錢一碗 。大碗茶文化伴隨著那個純樸的年代產生，隨著時代的發展，這種文化形式漸漸為各種冷飲店所取代 。
[編輯本段]大碗茶喝法
北京人喝茶的歷史很悠久 ?？梢恢贝嬖谥N不同的喝法 。而且根據不同的喝法 ， 就有不同的市場形式與之相適應 。
喝法一
第一種喝法是最基本的，那就是滿足解渴的需要 。北京人出門在外，不管是出差 ， 還是逛公園、逛商店，走得口干舌燥的時候，要是碰上賣大碗茶的，那就得猛灌一氣 。這種喝法兒是救急的，所以喝得多 ， 喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了 。
喝法二
第二種喝法，喝的是個講究 。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎么個沏法、怎么個喝法 。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶 ， 云南的坨茶，蒙 *** 好喝的磚茶，什么樣的茶都買的著 。因為喝的是講究，一般的茶館無法滿足他們的需求，所以已往都是買了茶葉，回到家里頭自個兒細斟細品去 。
現在北京城里已經出現了好幾家專門講究“茶藝”的茶館 。不管您是喝中國茶 ， 喝外國茶，不管您怎么講究，都能滿足你 。不過，既然是講究，價錢很高 。對于大多數人來說 ， 約上幾個朋友，作為一種高檔的文化享受 。
喝法三
其實大多數北京人喝起茶來，既不象第二種那么講究，也不象第一種那么將就 。不管經濟條件如何，北京人總能找出一種適合自己的茶文化來 。只要有口飯吃，肯定得弄壺“高末”喝 。還真有不少的北京人，至今保留著當年的老作法，早清兒起來先得悶上壺茶，一直等到喝滿足了 ， 這才能吃了早點，出門上班去 。所以當年北京城里才能出了茶館這個行業 ， 而且作為一種地域文化揚名天下 。
2.大碗茶的歷史早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意 。什剎海海沿上、各個城門臉兒附近、天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的 ， 一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個粗瓷碗 ， 還挎著倆小板凳兒 。一邊走一邊吆喝 。碰上了買賣，擺上板凳就開張 。賣大碗茶的現在也還有，不過全都改成茶攤了，名聲赫赫的大碗茶集團公司就是從這兒起的家 。這種茶攤在旅游區常能見著 。樹蔭底下，支張小桌，擺幾個小凳 ， 玻璃杯里早就晾好了茶水 ， 上邊還都蓋著蓋兒，透著那么干凈，那么涼快 。顧客來了 ， 一口氣能喝下好幾杯去 。老北京的茶館分為四種：書、酒、清、野 。這四種茶館，各有各的特色 ， 各有各的講究 。書茶館以說書為主，客人一邊喝茶，一邊聽說書先生講述各種稗官野史、演義傳奇 。注意了 ， 這聽說書可是要收費的 。

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