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肉扣用什么好吃

生活百科扣肉

扣肉跟什么炒好吃？梅菜扣肉簡單的制作方法是什么？？

肉扣用什么好吃

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扣肉跟梅菜炒肯定是最好吃的，梅菜扣肉的口感特別的好 ， 而且色香味俱全 。先準備一塊五花肉，在表面抹上一些蜂蜜 ， 然后在油鍋里面煎炸一下 。檢查好了之后，切成薄片擺在碗中，在鍋中放入油，放入蔥姜，八角，炒香之后放入泡好的梅菜，然后加入適量的水，把炒好的梅菜放入肉碗當中，然后上鍋蒸一個小時左右即可 。
肉扣用什么好吃

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正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜 ， 腐乳汁，蔥姜蒜，老抽 ， 生抽，料酒，鹽，冰糖 。
第一步食材選擇 。要做出正宗的梅菜扣肉，必須選擇肥瘦相間的帶皮五花肉 。做扣肉，肥瘦相間的五花肉則為上選，并且一定要帶皮才能更好吃 。第二步鍋中加水，下入備好的五花肉，加入蔥、姜和料酒，水開后除去浮沫，繼續燉煮15至20分鐘撈出肉塊 。在肉塊的表面涂上一層生抽和老抽 ， 使肉均勻上色，放在通風的地方吹干 。
第三步是鍋中入油燒到7成熱，將五花肉皮朝下 ， 炸至金黃色 ， 肉皮爆起后撈出，放進清水中冷卻，泡到肉皮起皺為止 。然后切成較大的均勻的薄片 。第四步是梅干菜用溫水浸泡10至15分鐘，洗干凈 。熱鍋注油，燒熱后，下入生姜、大蒜、蔥爆香，然后倒入梅干菜炒出香味，加入適量的生抽、料酒、腐乳汁和鹽調味 。
第五步取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻 ， 將切好的肉肉皮朝下擺于盤中，上面鋪上炒好的梅菜，放入鍋中蒸40至60分鐘至軟爛 。第六步取出梅菜扣肉，倒扣在盤子里即可稱為扣肉 。大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠 ， 淋在肉上即可上桌享用了 。
梅菜扣肉屬于粵菜 ， 是一道特色傳統名菜 。顏色醬紅油亮 ， 香氣撲鼻，其肉清甜爽口，軟爛香醇 ， 肥而不膩，美味又營養 ， 深受很多人的喜愛 。梅菜扣肉是廣東客家的名菜 ， 喜歡的朋友不妨一試，相信一定很解饞 。

###其它資料參考###今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉 ， 每個地方各有特色，每個地方的做法都不一樣 。我們這邊經常在結婚過喜事的時候，在酒店里經常會吃到這道梅菜扣肉 。在一個大盤里放一盤梅菜扣肉，周圍再擺幾個荷葉餅，這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的 。
1、先準備梅干菜，這個梅干菜在超市里可以買到 。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2個小時左右 。
再準備新鮮的五花肉，要帶皮的那種
然后把鍋燒熱，把五花肉放進去 ， 豬皮朝下烙一會 。
這樣做主要是去除豬皮表面殘留的豬毛和皮腥味 。豬皮烙好了 ， 拿出來清洗干凈
2、五花肉洗干凈后把肉切成兩大塊，直接放入冷水鍋里煮熟 ， 煮的時候加入八角、香葉、蔥段、生姜片，再加入料酒進去去腥
一直煮到可以把豬肉扎透就可以撈出來了 。
3、取個盤，里面加入醬油，然后把豬肉放進去，上面都涂上醬油 。這樣做主要是為了跟肉上色
再用牙簽在豬皮表面扎些小孔，把豬皮朝下浸泡10分鐘左右晾干備用
梅干菜泡好后瀝干水份切碎備用
接下來取個空碗調個料汁，加入2勺生抽，1勺老抽，3勺耗油，加少量的鹽，再加入白糖攪拌均勻備用
4、鍋里倒入少量的油，油的量剛好沒過豬皮就可以，油熱以后把豬皮朝下煎

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