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新手炒菜素菜做什么好( 二 )

生活百科翻炒


鹽、素蠔油1大勺

-做 法-

1.海筍用水泡軟 。
2.入沸水鍋中烙焯后撈出備用 。
3.素肉丁用水泡軟，擠凈水份 。
4.將1大勺淀粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿淀粉 。
5.入油鍋炸至表層微黃后撈出 。
6.將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段 。
7.鍋中放適量油 ， 先炒香辣椒，然后放入海筍段略翻炒 。
8.加入素肉丁快速炒勻 。
9.加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋

秋葵豆芽炒飯
-材 料-

豆芽一小碗，秋葵一根
米飯一碗，枸杞少許
油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.豆芽洗凈，秋葵切片,
2.熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3.加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4.加米飯翻炒
5.出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可

家常五彩豆腐
-材 料-

韌豆腐 ， 甜玉米
甜豌豆 ， 干香菇
胡蘿卜，油，鹽
生抽，淀粉，香油

-做 法-

1.干香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解凍 ， 韌豆腐切成小塊 。
2.炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻 。
3.注入開水，放入豆腐塊 ， 水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘 。
4.最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋 。

咖喱雜蔬
-材 料-

西蘭花一顆，土豆一顆
蘿卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，鹽1茶匙
番茄醬2茶匙，生粉少許

-做 法-

1.土豆去皮，材料切小塊
2.煮一鍋水 ， 先加少許鹽巴在水里，再把土豆蘿卜煮10分鐘后再加入西蘭花煮兩分鐘撈出
3.把調料混合一起備用
4.熱油，加入混合好的調料煮至沸騰
5.加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒，收汁就可以裝盤了

快手海帶頭
-材 料-

海帶頭，荷蘭豆
小米椒， 生抽
陳醋，鹽，蔬果粉

-做 法-

1.海帶頭洗干凈 ， 提前泡一個晚上，切菱形片 ， 然后蒸熟或者煮熟 。
2.荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片。
3.所有材料都放入碗里，加入調料拌勻即可 。

孜然手撕杏鮑菇
-材 料-

杏鮑菇 2個，香菜1棵
生姜、鹽、生抽
白芝麻、辣椒粉適量

-做 法-

1.杏鮑菇洗凈 ， 順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲
2.孜然粉 ， 辣椒粉，白芝麻混合備用
3.生姜切成末 ， 香菜切小段
4.鍋中加少許油，先放入姜末炒出香味
5.加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干
6.撒上香菜段關火，翻炒均勻即可

尖椒擂茄子
【新手炒菜素菜做什么好】
-材 料-

茄子 ， 青尖椒
紅尖椒 ， 生抽，花椒粉

-做 法-

1.茄子切條蒸熟備用 。
2.青紅椒用火烤后泡冷水去膜，撕成條 。
3.取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒 ， 加上生抽和花椒粉搗爛即可 。

芹菜炒香干
-材 料-

芹菜1棵，香干3片
干辣椒1個，生姜小塊
菜籽油，鹽適量
昆布調味粉適量

-做 法-

1.芹菜去葉切成小段，香干切成小條，生姜切末

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