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魚片酸菜魚怎么做好吃( 二 )

生活百科酸菜


7.將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可
酸菜魚的營養價值
酸白菜的營養價值有：
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化 ， 還可以促進人體對鐵元素的吸收 。同時，白菜變酸 ， 其所含營養成分不易損失 。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃 ， 長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死 。
鱸魚的營養價值有：
1.鱸魚中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，具有很高的營養價值 。
2.它可以用于脾胃虛弱 ， 食少體倦或氣血不足，傷口久不愈合脾虛水腫肝腎不足，筋骨不健胎動不安等 。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。
4.具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的.功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用 。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀 。
5.鱸魚肉所含的蛋白質(包括各種營養成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用 。
6.鱸魚還可治胎動不安等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品 。
營養含量分析
熱量 (1182.25千卡)，維生素B6 (0.15毫克)，蛋白質 (183.25克) ，  脂肪 (41.56克) ，泛酸 (0.07毫克)，碳水化合物 (16.59克)  ， 葉酸 (9.20微克) ，膳食纖維 (1.43克)，膽固醇 (840.00毫克)，維生素A (263.50微克) ，胡蘿卜素 (81.20微克)，硫胺素 (0.36毫克) ，  核黃素 (1.04毫克)  ， 尼克酸 (28.44毫克) ，維生素C (5.10毫克)，維生素E (14.53毫克)，鈣 (608.00毫克)，磷 (2139.12毫克)，鉀 (3650.88毫克)，鈉 (1993.10毫克) ，鎂 (385.76毫克) ，鐵 (14.18毫克) ，鋅 (21.69毫克)  ， 硒 (159.00微克)  ， 銅 (0.74毫克) 。
酸菜的食用禁忌
1.酸菜只能偶爾食用 ， 如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石 。
2.另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞 ， 人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低 。
3.食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀 ， 嚴重者還能致死 。霉變的酸菜有明顯的致癌性 ， 不可食用 。

###其它資料參考###酸菜魚的煮法如下：
用料：
新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥姜蒜、干辣椒鍛、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
【魚片酸菜魚怎么做好吃】1、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；
2、把鯉魚收拾干凈準備切片注意把魚筋抽掉去腥；
3、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉 。這個時候可以來調一下口味加入適量的鹽 ， 白胡椒粉 ， 一點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；
4、把魚肉加上適量的鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌后加入適量的玉米淀粉拌勻；
5、魚燉的差不多了把菜撈凈放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老 ， 魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；

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