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芋頭怎么炒著吃好吃嗎( 二 )

生活百科芋頭


6、芋頭用筷子可以輕松穿過后，就可以大火收汁了，最后撒上點小香蔥段便可出鍋享用了 。
食用價值：
1、芋頭的營養價值也很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食 ， 又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶 。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。
2、雞肉的鉀硫酸氨基酸的含量很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比 ， 其維生素A的含量卻高出許多 。

###其它資料參考### 芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味 。那么芋頭炒菜怎樣做好吃呢?以下是我為您整理的有關芋頭炒菜怎樣做好吃的資料，希望對你有幫助 。
好吃的芋頭炒菜菜譜一：芋頭蒸雞腿主料：芋頭小的`5-7個，大的1個，雞大腿1只 。輔料：辣豆瓣醬，甜面醬，胡椒粉，鹽 ， 糖，料酒，醬油，生粉，蒜末，姜末 。
食譜做法
1、雞腿肉用料酒、醬油、鹽煨一下 。
2、芋頭切小塊備用 。
3、兩個入一盆，加蒜姜末、一勺四川辣豆瓣醬、一勺甜面醬、生粉少量，混合均勻 。
4、該盆上蒸鍋蒸30分鐘 至芋頭綿軟(雞腿肉好熟) 。
小貼士
1、小芋頭的話盡量買偏尖的，無他唯好削2、雞腿讓賣家先剔鼓再剁塊3、蒸到芋頭輕易刺穿即可
好吃的芋頭炒菜菜譜二：芋頭扣肉主料：五花肉，芋頭 。
食譜做法
1、五花肉冷水入鍋放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙簽在肉皮上插洞、控干水份 。
2、芋頭切片炸至金黃撈出備用 。
3、控干好的肉、放入熱油內炸、小心會濺油 。
4、推薦炸東西神器、用這種網子蓋住油鍋、完全不會有油濺出 。
5、炸好的肉放入豬肉湯里浸泡 。
6、調碗汁-醬油、蠔油、鮑魚汁、糖、豆腐乳、鹽(根據自己喜好)、肉切片后放入碗汁中蘸一下 。
7、在一個碗中碼好芋頭和肉片、上鍋蒸一個小時 。
8、取出后扣放在盤中、就完成啦 。
好吃的芋頭炒菜菜譜三：芋頭草菇五花肉主料：五花肉一斤半 。輔料：小芋頭兩個，干草菇一抓，黃豆醬一大湯匙，生抽一點點，生姜一段 。
食譜做法
1、小芋頭去皮切磙刀 。
2、肉切大塊 。
3、草菇提前泡水 。
4、肉下鍋煎至兩面金黃出油 。
5、下草菇、芋頭、黃豆醬、生抽、水 ， 大火燒開小火燉 。
6、燉至汁稠即可出鍋 。中途翻炒兩次 。
好吃的芋頭炒菜菜譜四：陳皮翻沙芋頭
主料：芋頭，水 ， 陳皮 ， 白砂糖，油 。
食譜做法
1、芋頭削皮洗干凈切條狀 。
2、干陳皮泡軟洗凈后剁碎 。
3、用鍋煮一鍋水，水開后倒芋頭進去煮到半熟撈出瀝干水 。
4、鍋里放油，大概八成熱時倒芋頭進去 。
5、全程大火，其間要不停的翻芋頭，避免沾鍋 。
6、炸到芋頭變硬即可撈出 。
7、鍋里放適量白糖和水 。
8、不停的攪糖，糖融化后調小火，繼續攪至糖水變稠，倒入陳皮攪兩下后倒入芋頭 ， 馬上關火 。
9、關火后不停的從底向上翻炒芋頭 。
10、翻到糖變干，在鍋里晾一下后起鍋即可 。
小貼士
芋頭可以生炸，也可以像這樣先煮到差不多熟了再炸，這樣不用炸太久，也不會太上火 。


###其它資料參考###1、芋頭500克，香菜適量 。

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