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在家怎么做烙餅的方法( 二 )

生活百科烙餅


具體做法：
1.在熱水里融化鹽，然后加入面粉中攪拌至雪花狀 。
2.蓋上保鮮膜發酵30分鐘 。
3.面攤平后涂油 。
4.然后卷起來 。
5.卷好后如下，這樣做主要是為了有層次的感覺 。
6.卷好后鍋底涂油攤平烤，烤成焦黃色就可以了 。
7、成品如下 。

###其它資料參考###烙餅又軟又好吃的方法：
所用食材：面粉400克，水約200克，鹽一勺（5克），小蔥3根，五香粉1調羹，花椒粉1調羹，黑芝麻1勺、鹽適量 。
1、將大約1斤面粉倒入盆中，大致分為兩個部分 ， 燒一些開水，趁熱澆在其中一半上面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀，完成燙面的部分 。另外一部分用冷水和面，同樣攪拌均勻，注意水要一點點的加 ， 不要加多了，然后把兩部分面揉在一起 。
2、兩種面揉一起后，淋上大約2勺的油，揉均勻后放置在一邊醒面10分鐘 。
3、醒面的過程中，我們做一個蔥油，4勺花生油燒熱 ， 將大蔥切成條放在里面中小火慢炸 ， 炸到焦黃后撈出大蔥，蔥油備用 。料碗中將3根小蔥切成細碎的蔥花，加入1勺黑芝麻，1調羹的五香粉和花椒粉備用 。
4、案板上撒一些面粉，將醒好的面團揉搓到光滑后，搟成大的面皮 ， 先抹上一層蔥油，然后抹上一層面粉，將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻地撒在上面 。
5、將面皮卷起來成長條形，切成一個大約2兩的劑子，把兩頭捏住防止蔥油跑出來 。把長條的劑子立起來按扁，搟成大約盤子那么大的餅 ， 不需要搟得太薄 。
6、電餅鐺中抹油，將面餅放入電餅鐺中，上下火烤大約4分鐘即可，也可以單面煎，一面焦黃后翻面 。這樣一張酥香又松軟的蔥花烙餅就做好了 。
【在家怎么做烙餅的方法】烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用“燙面”和“死面”結合起來，只要面做好了，隨便怎么烙都好吃 。

###其它資料參考###在家做烙餅需要的用料有:面粉、酵母粉、水、油、鹽 。
步驟如下:
1、溫水調開酵母粉，倒入面粉，加水揉成面團，要偏軟些 。
2、將揉好的面放置一個小時，發酵成原來體積大概兩倍 。
3、揉面團，排除其空氣后，加面粉，揉成大面片 。
4、均勻撒上鹽和油 。
5、把油抹勻，卷成面卷，封好口，防止油流出 。
6、切成均等的面塊，封好斷面，壓扁搟勻 。
7、在鍋內，放少量油 ， 防止糊鍋，用中小火烙至兩面金黃 。

在家怎么做烙餅的方法

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