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排骨火鍋放什么菜( 五 )

生活百科排骨


3、腐竹用水泡發；
4、黑木耳和黃豆分別用水泡發；
5、準備十幾顆紅棗和一小把枸杞；
6、蔥、姜、八角；
7、小白菜擇洗干凈；
8、一節老藕洗凈切片；
9、新鮮茶樹菇摘掉老根擇洗干凈；
10、粉絲用水泡發；
11、香菜擇洗干凈切兩段；
12、焯過水洗凈的排骨放入砂鍋；
13、加入蔥結、姜；
14、加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鐘；
15、然后倒入黃豆、藕片；
16、再放入紅棗 ， 燉20分鐘；
17、煮好的湯倒入火鍋中 ， 調入鹽、味精，撒入枸杞子；
18、燒開，就可以涮菜了 。
19、開吃健康火鍋 。
20、再來看一看 。
小訣竅
1、放點醋是為了促進骨頭中鈣的析出；
2、選擇排骨是因為它的脂肪含量比筒骨低，更健康些 。
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動 ， 且不易粘案板 。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養 ， 同時口味也欠佳 。
3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜于氣血不足，陰虛納差者 。
茶樹菇做法技巧
茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜 。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品 。

###其它資料參考###排骨火鍋的做法
排骨火鍋
主要食材：排骨
用具：火鍋
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水 。
2.接著準備配菜，粉絲三塊 ， 洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情添加 。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中 。
4.10分鐘之后，把排骨抓洗干凈擠出水分備用 ， 再準備糟辣椒200克 。
5.食材全部準備好以后 ， 我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油面冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃后 撈出控油 。
6.鍋內留底油，油燒熱后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料 ， 多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味 。
7.加入食鹽1克 ， 白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克 ， 攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味 。
【排骨火鍋放什么菜】8.10分鐘以后 ， 把排骨盛放在砂鍋中，配上準備好的青菜即可上桌食用 ， 把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃 。

排骨火鍋放什么菜

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