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腌雞蛋多久( 二 )

生活百科雞蛋


保鮮袋鹽粒腌漬法：8天
拿取10個新鮮生雞蛋，用純糧酒放水侵泡5分鐘后剛開始清理，那樣能給生雞蛋消毒殺菌，清理干凈后最先用衛生紙擦拭生雞蛋表層水份，隨后用電吹風烘干水份，那樣能夠防止危害病菌在生雞蛋腌漬全過程中滋長；將烘干的生雞蛋在濃度較高的純白色酒中侵泡25分鐘 ， 取下后再鹽碗中滾上一圈，包上一層手帕紙在純糧酒中蘸濕后再蘸取大量的鹽，讓生雞蛋表層勻稱地鋪滿鹽 。隨后用保鮮袋將生雞蛋挨個兒包起來 ， 防在太陽下曝曬一天后，放進包裝袋中密閉式后放置蔭涼陰涼處腌制7天，標準各個出油的咸雞蛋就搞好了 。分析：此方法消毒殺菌完全、所需時間較短、咸鴨蛋的油的密度高，實際操作非常簡單，日常保潔 。
###其它資料參考###腌雞蛋是不少人會自己在家做的一道小菜！不僅營養高，還特別開胃下飯，比傳統的雞蛋要好吃很多 。不少人困惑，腌雞蛋需要腌幾天可以吃？關于 ， 腌雞蛋多長時間能吃？腌雞蛋需要腌幾天可以吃？我來為您一一解答！
腌雞蛋多長時間能吃
腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸蛋也不例外 ， 但是對于食用咸鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在 。因為咸蛋腌制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候 。因此只要腌制咸蛋超過20天 ， 這時候吃了就沒問題了 。
腌雞蛋需要腌幾天可以吃
自己在家腌制的雞蛋15天就能吃啦！一般腌雞蛋有兩種方法 ， 一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統腌制方法，大約20-30天可食用 。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好 。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止 ， 鹽不再溶于水中即行 。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色 ， 蛋白是白色 ， 可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋 。就可以食用了！
腌雞蛋的時間及方法飽和鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮雞蛋洗凈 ， 往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天 。評析：這是一種最最懶人的咸雞蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，腌制出的咸雞蛋難以出油；壇子可以用結實的塑料袋代替 。
黃泥腌制咸雞蛋：30天
50個雞蛋洗凈后晾干待用 。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天 ， 即可制成 。評析：黃泥腌制咸雞蛋所需時間略長 ， 材料準備比較費勁，制作過程和取用咸雞蛋過程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油，且咸味均勻 。
鹵鹽水法：20天
50個雞蛋洗凈 ， 用吹風機吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒過雞蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食 。評析：此法腌制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓咸雞蛋的風味更佳 。
【腌雞蛋多久】保鮮膜鹽粒腌制法：8天
取用10個新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分，然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在雞蛋腌制過程中滋生；將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓雞蛋表面均勻地布滿鹽 。然后用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后 ， 放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸雞蛋就做好了 。評析：此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單 ， 清潔衛生 。

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