在湯沸騰時，火力調至中等，油會被汽泡擠到鍋的邊緣，很容易舀出 。
參考資料：自己的經驗
去油的方法很多，有個很適用：
1、如果湯不急喝，放冰箱兩小時，面上會起一層白油，把它刮掉，這種方法最去油 。
2、湯煲好后，關火，等一會兒 ， 面上會起一層油膜，用廚房紙（也就是廚房專用紙）或保鮮膜平鋪在上面，然后拿起，油膜就會沾在上頭了 。
###其它資料參考###燉湯太油可以加入香菇和紅棗重新燉煮一下，另外在燉煮時撇去雞湯上面那層浮油，即可去掉多余油脂，下面介紹做法：
準備材料：香菇、紅棗十個、蔥一顆、姜一塊、雞湯一鍋
制作步驟：
1、香菇提前泡水備用 。
2、香菇撕小塊兒洗凈備用
3、把雞塊、香菇、紅棗放入燒開水的砂鍋里小火慢燉40分鐘
4、撇去雞湯上面那層浮油
5、盛出即可食用，這樣處理過后 ， 雞湯就清爽多了
其它去油方法：
用勺子裝上冰塊，將盛有冰塊的勺子放入雞湯中注意不要讓湯沒過勺子，讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈 ， 勺子底部就已經沾滿了油 。
用廚房紙巾將勺子上的油擦掉，然后再裝上冰塊繼續吸油如此幾次之后湯中的油就被吸得差不多了 。
這是因為不銹鋼勺子的導熱性能很好，裝入冰塊后迅速降溫當湯中的浮油遇到低溫的勺子時就會自然凝固在勺子底部，這個方法還能去除火鍋里的紅油 。
###其它資料參考###去除雞湯中的油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 。
還有一個簡單的喝湯辦法，用吸管喝下面的湯，上面的油放冰箱凝固后處理 。
擴展資料
制作方法
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒 。
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿 ， 中間不加水 。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉 。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色 ， 紅棗補益 。
雞湯是一道傳統的湯菜，制作原料主要有雞、水、調料等 。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用 。
參考資料：百度百科-雞湯
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