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文蛤冬瓜湯煮多久( 二 )

生活百科蛤蜊


6.重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中 。
7.放入冬瓜球，并加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀 。
8.再將花蛤肉放入鍋中 ， 大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了 。
小貼士：
1.花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤 ， 黃蜆子等 。
2.如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊 。
3.挖球之后會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜 ， 千萬不要扔掉哦 。
4.煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的湯汁里會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉淀之后再食用 。
6.向鍋里倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中 。
蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙 ， 香油1小匙 。請點擊輸入圖片描述
制作：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊；蛤蜊洗凈，放入鹽水中泡15分鐘，撈起 ， 瀝干；姜去皮，切絲 。
2.鍋中倒入半鍋水燒開 ， 放入姜絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調料調勻即可 。

###其它資料參考###食材明細
文蛤 適量
冬瓜 適量
老姜 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
白胡椒 適量
雞精適量
小蔥 適量
折疊編輯本段做法
1.文蛤買回后泡水1天，讓它吐出臟東西 。
2.用冷水煮文蛤 ， 水開后1分鐘，撈出 。
3.去殼，洗凈備用 。
4.冬瓜去皮，洗凈 ， 切塊 。
5.鍋中加水放入文蛤，老姜切絲后加入，大火燒開 。
6.水開后加入冬瓜，加入橄欖油，改小火繼續煮 。
7.冬瓜煮熟后關火，加入鹽、雞精、白胡椒拌勻，盛入湯碗中，撒上蔥花即可
###其它資料參考###青蛾又叫文蛤
文蛤冬瓜湯
用料
主料
冬瓜適量、文蛤適量
輔料
對蝦適量
調料
姜5克、高湯適量、黃酒適量、白糖7克
文蛤冬瓜湯的做法
1.冬瓜去皮洗凈切塊，文蛤事先泡水吐沙（最好是提前一夜準備），吐沙時加點麻油或鹽，會吐的干凈一些 。用刷子刷干凈文蛤表面
2.冬瓜焯熱水
3.解凍對蝦，去除蝦頭和腸泥，大個子的蝦通常都有腸泥，所以要去除干凈 。方法是背后劃一刀，用牙簽將腸泥挑出
4.準備一鍋高湯，我用的太太樂高湯精代替，加姜片煮開
5.放入冬瓜煮五分鐘，依次放入對蝦、文蛤，加少許黃酒，鹽，滴幾滴麻油，煮至文蛤張開即可

###其它資料參考###主料：蛤蜊500克、冬瓜350克
輔料：雞蛋2個
調料：食鹽1.5茶匙、蔥5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉適量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2湯匙
蛤蜊冬瓜湯的做法
一、餡料的做法：
1.冬瓜洗凈外皮，對切開，用挖球器挖球
2.依次完成
3.蛤蜊洗凈，用淡鹽水中吐沙后焯水至開口
4.將湯舀出，小心底部有泥沙
5.將蛤蜊肉取出，洗凈，控干水份
6.放入少許白胡椒粉，淀粉，抓勻
二、湯的做法：
1.鍋子燒熱，倒植物油，放入掛粉的蛤蜊肉，放入蔥姜絲，煸炒
2.放入舀出的湯
3.將冬瓜球放入，煮約5分鐘，至瓜球成透明狀
4.冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉與清水混合)
5.雞蛋加入少許清水，攪打均勻，碗提高，慢慢澆入鍋內，關火
6.放入香菜段
7.加入鹽，放入香油，攪拌均勻即可
烹飪技巧

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