面糊揉好后，放到盆中 ， 蓋緊一層保鮮袋 ， 靜放餳面幾十分鐘 ， 餳面可以讓面糊變的更綿軟更有延展性，后面制做的情況下，面糊可塑性會特別好 。一般餳面幾十分鐘就可以了，這個過程非常重要 ， 一定不能省去 。平常大伙兒和面時 ， 假如揉凸凹不平，還可以餳數分鐘再去揉，就能夠揉的尤其光潔 。面糊餳好不必和面，再次揉非常容易把面包揉出筋性，那樣吃起來口味又會變硬了 。直接把面糊變長，依據個人需要分為等份就可以，隨后小包子皮也不要揉，立即搓長按扁，再搟成長方形的面皮 ， 搟面皮大約像餃子皮那樣厚就可以了，不必太薄了，由于后邊制成生胚后 ， 還需要再搟一次 。
###其它資料參考###很多人在家沒事，或者追劇的時候，都喜歡吃一些小零食 。而餅干就是非常不錯的選擇 ， 但是如果自己在家做餅干的話 ， 要注意的事項，也是非常多的 。因為要想制作出酥脆鮮香的餅干，要注重很多因素 。例如在選擇面粉上，以及烘烤的時間 。如果是新手小白自己在家制作餅干的時候，要注意在烘烤之前，烤箱一定要進行預熱 。并且如果總是將黃油放在冰箱當中，儲存的話，那么在制作之前，一定要提前將黃油拿出，進行解凍 。
眾所周知，市面上售賣的面粉，大多都分為三種類型 ， 分別是高筋面粉，中筋面粉以及低筋面粉 。那么要想制作出酥脆的餅干，必須選用高筋面粉，因為高筋面粉比較有韌勁兒 。并且在進行烘烤的過程中，一定要嚴格把控烤制的時間 ， 在烤餅干的時候 ， 盡量控制在30分鐘到50分鐘左右 。如果時間太短的話，可能會出現夾生的狀態，并且烤出來的餅干 ， 也不會有酥脆的感覺 。
因為新手小白 ， 從來沒有做過餅干，所以經驗不是特別豐富 。那么在制作的過程中，就要注意很多細節方面的問題 。在烘焙之前 ， 烤箱一定要先預熱5~10分鐘 。這樣將餅干的胚型，放進烤箱當中，才能迅速成型，不會出現軟塌塌的情況 。并且做餅干使用的面粉，一定要用篩子過篩，這樣就能夠將面粉當中的雜質去除，避免出現一些不平整的物質 。
制作成功之后，也不會影響口感啊 ， 并且在制作餅干的時候 ， 必須要使用黃油，雞蛋 。這些食材在制作之前，一定要提前從冰箱當中，拿出解凍 ， 恢復正常的溫度 。在將餅干胚放進烤盤當中的時候，應當保持適當的間距，不能挨得太近，否則會出現粘連的情況 。在加雞蛋液的時候，一定要少量多次的加，不能夠一股腦全部加進去 。
###其它資料參考###這個主要在于黃油的打發，打的越發，餅干越酥，打到發白的情況 ， 這個可以來學習的，都挺簡單的
雞蛋要回到室溫，如果雞蛋剛從冰箱冷藏室中取出，要求回到20度的溫度 。雞蛋融入黃油中的時候，黃油溫度20度，而雞蛋只有幾度的話 ， 容易造成油水分離 。這是因為黃油遇冷會容易凝固 ， 也容易分離 。另外雞蛋要求分次打發，只有少量的雞蛋液融入黃油中時，才不會容易產生油水分離 。
也可以調整一下配方
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