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鳳凰蛋什么做的( 二 )

生活百科鳳凰


5 鍋中放油，把花椒，生姜，八角，蔥放入小火稍微炒一下
6 在放入紅油豆瓣醬，和紅干辣椒小火炒香
7 放入炸好的雞蛋
8 鍋中加水
9 加入鹽，胡椒粉，雞精
10 加入青椒 ， 調一下味
11 中火漸漸煮，用竹簽 ， 或牙簽把雞蛋剌一些洞讓它進味
12 十分鐘后中火煮
13 大約5 6分鐘后出鍋就可以啦

鳳凰蛋什么做的

文章插圖
鳳凰蛋的做法
1.肉餡兒、濕淀粉、老抽、黃酒、蔥姜末、鹽、水、雞精一起拌勻攪打上勁 。
2.四只全蛋冷水入鍋煮熟，剝去皮
3.土豆刨成細絲在清水中泡20分鐘
4.瀝盡水份
5.把上好勁的肉醬分別均勻裹在全蛋上
6.油溫5成熱把蛋慢炸熟
7.出鍋的蛋冷確后從中間切開
8.把剩下的肉醬倒入雞湯打勻分別均勻的澆在蛋面
9.上蒸鍋中火蒸15分鐘就可以出鍋
###其它資料參考###一、鳳凰蛋煮多久才合適
鳳凰蛋一般加上配料一起，大伙煮15-20分鐘即可 。
1、挑 ， 仔細查看每個鳳凰蛋的蛋殼有無破裂，保證每個鳳凰蛋是完好無損的
2、照 ， 在昏暗的溫室里用強光電筒照看每個鳳凰蛋的胚胎發育是否良好 。
3、洗，放在約30度的溫水里清洗掉沾在蛋殼上的一些分泌物和污穢 。
4、滾，把鳳凰蛋放在柔軟的表面上滾動 ， 讓蛋體內的胚胎保持活躍性 。
5、配料，配料是最重要的一道關，阿婆根據多年煮鳳凰蛋的經驗以及上千次的研究表明，適當適量的配上一些草根植物原料可以增強鳳凰蛋原有的營養價值，食用起來味道也才會鮮美 。
6、浸，把配料磨成粉狀后與鳳凰蛋一起浸泡在溫水里約需2-3小時 。
7、煮，而煮鳳凰蛋也有講究，首先需加入一定量的老姜片 ， 然后是溫火慢煮，溫火慢煮的好處是保證配料被充分吸收進蛋體內，那樣 ， 煮熟的鳳凰蛋即營養又美味 。
二、鳳凰蛋的做法
做法一、
材料：雞蛋350克、豬肉(瘦)45克、雞蛋清50克、淀粉(蠶豆)10克、小蔥5克、姜3克、鹽3克、醬油10克、味精2克、黃酒15克、植物油30克、
鳳凰蛋煮多久
制作步驟
1、將雞蛋煮熟，用涼水浸一下，剝去外皮
2、豬肉剁成泥
3、豬肉泥同蔥姜末放在碗內，加入蛋清、濕淀粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁
4、打上勁的肉茸分成6份，包在每個雞蛋上，用手團光
5、放在四成熱的油鍋內炸透
6、炸透的蛋切成兩半 ， 放在盤內，蛋黃朝上，排成圓形
7、余下調料放碗內，加涼湯100毫升，澆在上邊
8、再上籠蒸20分鐘 ， 取原盤上桌食用 。
做法二、
主料：雞蛋 4個
輔料：食鹽3g雞精2g蔥2g料酒10g老抽10g調和油適量
制作步驟
1、肉餡兒、濕淀粉、老抽、黃酒、蔥姜末、鹽、水、雞精一起拌勻攪打上勁 。
2、四只全蛋冷水入鍋煮熟，剝去皮 。
3、土豆刨成細絲在清水中泡20分鐘 。
4、瀝盡水份 。
5、把上好勁的肉醬分別均勻裹在全蛋上 。
6、油溫5成熱把蛋慢炸熟 。
7、出鍋的蛋冷確后從中間切開 。
8、把剩下的肉醬倒入雞湯打勻分別均勻的澆在蛋面 。
9、上蒸鍋中火蒸15分鐘就可以出鍋 。
10、下油鍋炸出金黃盤中碼成鳥巢后把蒸好的雞蛋擺在上面即可 。
###其它資料參考###鳳凰蛋的做法
一、基本材料準備
1、雞蛋4個
2、食鹽3克
3、雞精2克
4、蔥2克
5、料酒10克

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