【反式脂肪酸的其它名稱 反式脂肪酸名稱有哪些】反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱 。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸 。日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱后也會部分轉變為反式脂肪酸，但量很少 。
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