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包子花卷需要蒸多久( 二 )

生活百科花卷


成形后，再放約半小時 。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火 ， 鍋里要用冷水 。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團，大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面 。
5、蒸饅頭不要用熱水 。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快 。其實這并不科學 。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣 ， 表面粘結，容易使饅頭夾生 。正確的方法應是在鍋內加冷水 ， 放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。

###其它資料參考###花卷蒸12分鐘左右才熟 。
花卷做好之后 ， 將水燒開，然后上鍋蒸12分鐘左右就可以了 。蒸好之后不要著急端出 ， 可以熄火再燜上五分鐘，然后再把它端上去吃，又松又軟，咸咸的非常的美 。
注意蒸的時間不要太久，如果超過15分鐘的話 ， 那么花卷就會比較硬，口感就會差，而且不要用冷水上鍋蒸，否則容易蒸失敗 。
如果花卷體積過大或者是花卷有放在冰箱中冷凍保存的話，可以適當延長一些時間 。
蒸花卷的火候：
蒸花卷的時候，對于火候的把握是很重要的 ， 火候會對花卷的形成以及口感產生很大的影響 。花卷在蒸的過程中不能一直用大火，因為花卷蒸的時候需要一定的過程 ， 要是一直使用大火，那么很容易導致花卷變硬變糊，從而影響花卷的口感以及外觀，正常情況下是先用大火之后再改用小火蒸 。
蒸花卷的時候，通常是先用大火蒸一段時間，等到花卷蒸到冒氣，再改用小火蒸5-8分鐘左右的時間即可 。

###其它資料參考###其實包子蒸多久是要根據包子具體是什么餡兒，以及包子的大小來決定的 ， 一般需要15-30分鐘 。
如果是像花卷或者是豆沙餡的包子，那么一般蒸15~20分鐘左右就可以了 。如果是菜肉餡，肉餡或者是一些生餡料的包子 ， 那么蒸的時間比較長，需要在30分鐘以上 。具體可以根據實際情況來調節 。
包子關火后要燜幾分鐘
有條件的話，包子關火之后燜3-5分鐘再揭開蓋子食用 。包子在蒸的過程中鍋里面的溫度比較高，蒸好關火后 ， 稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降 ， 避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的“熱漲冷縮”現象，從而影響到包子的口感 ， 因此，如果不趕時間的話 ， 包子關火之后燜3-5分鐘后再揭蓋食用 。

###其它資料參考###花卷需要蒸12分鐘左右才可以真正的熟透，蒸好之后也不要著急取出來一定要悶上5分鐘 。如果蒸好之后就立馬拿出來的話，會讓花卷出現塌陷的現象 。鍋上的水蒸氣比較多，只有進行燜制一下才會讓花卷吃起來又松又軟 。花卷跟普通的饅頭有著本質的區別，就是比普通的饅頭更有味道一些 。不要超過15分鐘 ， 要不然花卷就會變得非常的硬，也不會享受到好的口感 。
如果想把花卷做的好吃一些就要用老酵發面，這個時候就會讓花卷更蓬松 。每次揉面的時候一定要切下一小塊用水泡著，下一次使用的時候再進行發酵 。老酵發面的時候，在揉面團的時候就要特別用力一些 ， 這樣的話花卷做出來才會格外香一些 。自己在做花卷的時候一定要適當的加入一些白糖加上酵母這些，就可以將花卷做出來不一樣的顏色 。想吃到美味的花卷就一定要調整好比例，找對好方法 。
做花卷的時候一定要用溫水和面，否則的話面就不會那么的細膩 。沒有讓面團變得越來越柔軟，蒸出來的花卷不僅蓬松，而且口感還會非常的不錯 。用冷水和面面就會變得硬邦邦的，而且自己在搟面的時候會非常的受罪 。自己在做花卷的時候，一定要給自己準備一盆溫和的水 。面沒有水就會出現黏黏的情況 ， 而且吃起來也會非常的難吃 。

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