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豬肉團怎么做( 二 )

生活百科肉餡


6、在攪打好的肉餡中加入切的很碎的蔥末，繼續攪打均勻 。這個時候肉餡就全部攪打好了 。
7、鍋中倒入適量的水，將攪打好的肉餡，用虎口擠出肉圓 ， 拿勺子挖一下，整一下型，冷水下鍋 ， 這樣做出來的肉丸不易散 。假如熱水下鍋的話，就非常容易在沸騰的水中散掉 。
###其它資料參考###用料
糯米粉適量
熱水適量
豬肉適量
雪菜適量
食用油適量
鹽適量
純凈水適量
姜蔥料酒適量
雪菜豬肉團子的做法
在鍋里倒油，等油熱后倒進超市買的袋裝的雪菜，翻炒2-3分鐘 ， 盛出備用 。
買來的豬肉洗凈，切小塊后剁成肉泥，倒進適量蔥姜料酒、適量食用油、少量鹽，再一起剁幾下，讓它們充分混合均勻
把1里的雪菜和2里的肉混合均勻（可以把雪菜再和肉泥放在一起剁幾下），加一點兒純凈水，餡就做好啦，放在碗中備用 。
把適量糯米粉放在碗里，倒熱水進去，水慢慢倒 ， 像和面一樣，要覺得干的話可以再添點兒，差不多成團就可以了 。
把揉好的糯米團均勻分成幾團，包進餡后搓圓 。
做完全部的團子之后，燒開水，倒入團子 。等團子都飄起來后再煮一會兒，就熟了可以開吃了
###其它資料參考###（轉自網絡）
豬肉丸子的食材和調料：五花豬肉1000克、胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量、醬油適量、植物油少量、蔥花適量
一、豬肉剁成肉泥（現在很多超級市場有專門的肉泥買，懶人可以考慮，鄙人喜歡自己剁的肉）
二、放入鹽、雞粉、醬油、植物油攪拌均勻 。
三、把肉泥搓成肉丸若干（建議做成肉丸子的時候50-100克肉泥一個，太大很難蒸熟，太小吃起來不爽）
四、裝盤后用保險膜密封放冰箱冷藏2-4小時，如果不猴急用膳，建議冷藏到第二天 。
五、把肉丸子放入蒸鍋內，蒸熟出鍋灑上胡椒粉、蔥花即可食用 。
家常美食小貼士：
在肉泥外面裹層糯米更吃 。
###其它資料參考###做法如下：
食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽 。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下，用來做什么，偏肥還是偏瘦 。
2、蔥白和姜準備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎 ， 用一半 。
3、這里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷咸淡可以用鼻子聞，咸的肉餡可以聞出來 。
4、將材料放入肉餡，打一顆雞蛋 ， 倒入少許食用油，向著一個方向不停的攪拌 ， 這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到你向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了 。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒 ， 開小火，左手弄肉，右手拿勺子 ， 捏出一個用勺子放到鍋里，小火慢慢煮（大火水會沸騰，肉丸容易散） 。
6、肉丸定型 ， 轉至中火，將浮沫撇出 ， 煮7～8分鐘，將肉丸撈出 。

豬肉團怎么做

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