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普洱茶怎么喝出是新茶( 四 )

生活百科普洱茶


粗老原料的茶葉 ， 質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格 。“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，“透”則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中 ， 使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍 。
“透悶”原則，不僅僅指普洱茶沖泡的“透”與“悶” ， 也是選擇茶具時應注意的，茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對茶味的影響很大 。透氣性好、散熱快的茶具（如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等），適宜沖沏嫩度較高的普洱茶；
反之，質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量多的大壺） ， 適宜沖沏原料較粗老的中低檔普洱茶 。

###其它資料參考###生茶沖泡過程
①準備茶具：新的普洱生茶 ， 選擇蓋碗沖泡較為適宜 。銀壺煮水最佳 ， 也可選擇隨手泡
②賞干茶：「落蝶」干茶色澤墨綠色泛烏色光澤 ， 條索壯碩齊勻，芽葉完整，茶芽通身覆有白毫
③撬茶：撬茶要有繡花的耐心，茶刀的刀尖順著茶磚縫隙將茶撬開，遇到阻力時靈活調整角度和方向
④稱茶：一是為做人的嚴謹；二是為表茶葉的珍貴 。小茶婆婆經過多次試驗，建議您沖泡普洱生茶的出茶比例控制在100ml水出干茶6g
⑤溫杯潔具：用沸水溫洗將使用的茶具，一是以潔凈表恭敬；二是降低茶湯接觸茶具時的溫差，以免影響口感
⑥投茶：將茶葉投入蓋碗中
⑦晾水：當年的普洱新茶芽葉幼嫩 ， 醒茶沖泡水溫建議在85℃左右，可將沸騰的水倒入公道杯，靜置30秒左右后使用
⑧潤茶：將 ⑦ 中稍放涼的水注入蓋碗潤茶 。潤茶是為了使干燥的茶葉重新濕潤以舒展筋骨，有利于內含物質的均勻滲出
⑨沖泡：潤茶后 ， 即可正常沖泡，輕柔注水
⑩出湯：前三泡注水后即可出湯，往后可根據茶湯表現依次延長
品飲：落蝶湯感輕盈綿滑，滋味悠長有回韻，十幾泡而不落，十分耐泡 。香氣輕盈馥郁 ， 花香綿長，果香甜蜜
拓展資料中茶干倉布朗古樹普洱生茶是一款獨具特色的茶，一款茶前后演繹出了不同的三種風格，先是茶湯淡淡的清苦中帶著絲絲甜涼感，而后是翻涌的生津與回甘，最后顯著的香甜冰糖韻 ， 每一個階段都讓人垂涎 。
這款茶在沖泡的時候要注意的點和沖泡方法作如下分享：
1、備具：180ML白瓷蓋碗1個、公道杯1個、品茗杯1個 ， 茶濾、隨手泡各1個、電子秤以及茶道六君子等 。（白瓷蓋碗的包容性是很強的，可用于任何茶類的沖泡，而白瓷公道杯和品茗杯不僅看著清爽 ， 更有利于欣賞茶湯的顏色 。）
2、備茶：用茶針撬7克干茶
3、賞茶：餅型圓正 ， 條索肥壯，金毫隱伏，香氣清新
4、沖泡
水溫：95-98℃
①溫杯：用熱水把蓋碗、品茗杯、公道杯潤洗一遍 ， 起到清潔和提高杯溫的作用，同時保證茶湯的香氣和口感；
②洗茶：把撬好的7克茶樣投入蓋碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍 。
③沖泡：1-5泡，水溫為95℃ ， 高揚旋轉注水，即入即出；
6-8泡，水溫為96℃ ， 低沖環圈注水，每泡悶15S后出湯；
9-12泡，水溫為98℃ ， 低沖定點注水，每泡悶20-30S后出湯；
13泡開始，水溫98℃ ， 低沖定點注水，可悶泡30-40S后出湯，15泡后，悶泡時間依次遞增10秒 。如15泡時 ， 悶泡40S出湯，那16泡悶泡50S出湯，之后幾泡依次類推 ， 合理沖泡加上尾水，這款2016年的中茶干倉布朗古樹普洱生茶餅耐泡度可高達18泡以上 。

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