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河豚魚(yú)有什么做法( 四 )

生活百科河豚


近年來(lái)被科學(xué)研究證實(shí)，魚(yú)精蛋白、膠原蛋白、牛磺酸、硒、鋅、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能 。
###其它資料參考###1、做法一 。材料：160g河豚肉干、180g白菜 。調(diào)料：適量鹽，適量干紅椒 。做法：河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條 。鍋中放適量油，入姜炒香 。加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用 。另起鍋，油熱后，加入干紅椒 。加入切成寸段的白菜絲 。炒軟后，加入少許胡蘿卜絲 。加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味 。加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋 。
2、做法二 。材料：河豚魚(yú)干200克，五花肉100克 。青菜心100克 。調(diào)料：蠔油5克，冰糖5克，老抽10克 ， 味精5克，蔥、姜各10克 ， 料酒15克，色拉油1千克，高湯150克 。把河豚魚(yú)干用清水浸泡1小時(shí)去掉鹽味，切成麻將大的塊，放入七成熱油鍋中小火炸成金黃色撈出待用 。五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中煸香，加入蔥姜、料酒，放入冰糖、老抽、蠔油，大火燒開(kāi)后，改小火燒20分鐘，放入炸好的河豚魚(yú)干，再轉(zhuǎn)小火燒45分鐘，入味精，大火收干湯汁裝盤(pán)，青菜心焯水圍在旁邊即可 。
3、做法三 。河豚魚(yú)2條、黃豆200g、大蔥1根、蒜5～6顆、生姜一小塊、啤酒1聽(tīng) 。做法：提前兩三個(gè)小時(shí)泡好黃豆備用 。去魚(yú)皮，將處理好的魚(yú)在尾部切開(kāi)一小口，扯下魚(yú)皮 。蔥切段，姜切片，蒜去兩頭 ， 備用 。熱鍋入油，放一半蔥姜蒜爆香 。待蔥姜蒜炒出香味，放魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃 。倒入啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火開(kāi)鍋后，改中小火煮15分鐘 。將魚(yú)皮放入鍋內(nèi)，事先泡好的黃豆均勻撒入鍋中 ， 小火慢燉5分鐘 。魚(yú)出鍋擺盤(pán)，大火收汁，均勻淋在魚(yú)身上 。
###其它資料參考###一、燜河豚魚(yú)：
食材準(zhǔn)備：河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量 。
方法步驟：
1、將河豚清洗干凈 ， 洗好瀝干；
2、姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用；
3、炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香；
4、然后下入魚(yú)翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收干即可出鍋 。
河豚魚(yú)的三種美味做法
二、炒河豚魚(yú)
食材準(zhǔn)備：河豚魚(yú)干適量，白菜心少許 ， 干辣椒適量 ， 胡蘿卜少許，韭菜，姜 ， 鹽，醋，醬油，芝麻油適量 。
方法步驟
1、將河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條待用；
2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚(yú)條煸炒后出鍋；
3、再起鍋 ， 油熱后放入干紅辣椒，切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲；
4、然后倒入之前的河豚肉 ， 加入適量的醬油和醋調(diào)味，加入少許韭菜 ， 芝麻油炒勻出鍋即可 。
河豚魚(yú)的三種美味做法
三、蕓豆燉河豚魚(yú)：
食材準(zhǔn)備
河豚魚(yú)干適量 ， 蕓豆200克，蔥姜蒜適量，韭菜末少許，豬肥肉適量，紅辣椒，花椒，大料適量，鹽 ， 生抽 ， 料酒，蒜蓉辣醬 ， 糖適量 。
方法步驟
1、將河豚魚(yú)干洗凈后切塊，放入清水中浸泡3到4小時(shí) ， 蕓豆掰斷待用；
2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚(yú)擦干待用 ， 如果小火煎成金黃色待用；
3、鍋中少許油 ， 下入豬肉，小火煸炒至出油 ， 然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香；
4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香后放入魚(yú)塊，加入生抽，倒入蕓豆炒香；
5、炒好之后加入清水，適量鹽 ， 糖，料酒和水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火后蓋蓋燜煮片刻即可 。
###其它資料參考###炸河豚魚(yú)塊

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