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煮過雞肉特別腥怎么辦( 六 )

生活百科雞肉


3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下 。
經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有腥氣了 ， 望采納~
肌肉怎么去腥最好？冷凍雞肉
等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除
現(xiàn)宰殺的雞肉
1、先在一個大的容器里接滿清水 ， 放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽 。
【煮過雞肉特別腥怎么辦】
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉 ， 就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘 。用這個方法能夠去除雞肉中腥味 ， 是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去 。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響 。
3、二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉 ， 雞肉撈出后就沒有腥味了
燉雞肉去腥有以下方法；去腥這么做
1；您可以用熱水加一點(diǎn)料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘 。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡 。
2；您可以給雞肉潮水，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料潮水，潮水就是把雞肉在開水里煮一下 。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程 ， 還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈 。
3；您可以把雞在烹飪前用姜汁腌制5-10分鐘就能去除腥味 。
4；還有最簡單的方法就是放少許醋，一點(diǎn)點(diǎn)就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了 。
5；最后洗雞時必須把雞的屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈，也可以去掉雞肉的腥味 。
燉雞的方法
主料：雞
輔料：蔥 姜 大棗 枸杞 料酒 大料 鹽
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚 ， 去除內(nèi)臟，斬成小塊 。
3、燒點(diǎn)水，不用燒開 ， 熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉 ， 瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了 ， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛 ， 時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點(diǎn)鹽 ， 再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
6、我等雞肉燉到一半時 ， 加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候 ， 我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊 ， 扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘

煮過雞肉特別腥怎么辦

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