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三角粽紅豆泡多久( 二 )

生活百科粽子


生粽子一般要煮2小時左右才能熟 。生粽子一般是用糯米包出來的，而糯米中含有豐富的支鏈淀粉，并不容易煮熟，一般用普通的鍋，需要在水開后小火煮2小時左右才能煮熟、煮透 ， 煮的時間短了粽子就會發(fā)硬，口感不糯 。而如果是用高壓鍋煮粽子，則能夠比較快煮熟 ， 一般在上汽之后煮20－30分鐘即可 。
###其它資料參考###包粽子的準(zhǔn)備階段：
無論你買的是粽葉抑或箬葉還是葦葉，都需要之前放入鍋中煮10分鐘左右，如果是干的箬葉或者葦葉，在煮之前還要浸泡一下，這樣可以讓葉子更加柔韌和衛(wèi)生 。另外糯米也要提前用水浸泡一夜 ， 這樣才方便烹飪 。
粽子在烹煮的時候，大約需要1小時左右，感覺時間太長，著急吃的同學(xué)，可以用高壓鍋來煮，30分鐘出鍋 。但是碼放的時候千萬不要太滿，注意高壓鍋中的提示線哈 。
臘肉：熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷 ， 黃里透紅 。（圖7）
馬蓮草：傳統(tǒng)用來捆綁粽子的必用物料，絕對的地道和原生態(tài)，帶有韌勁和香氣 。（圖8）
箬葉：箬是一種竹子的品種，而箬葉也就是一種竹葉，其寬大青翠，非常適合用制作粽子 。（圖9）
豆沙：一般而言是指紅豆沙 ， 可以直接用紅小豆和糖制作，也可直接購買 。（圖10）
金絲小棗：掰開半干的小棗，可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間 。拉長1—2寸不斷，在陽光下閃閃發(fā)光 。（圖11）
粽葉：南方產(chǎn)的這種粽葉用來包特別大的粽子，在使用之前直接從園中采摘下來，用熱水稍煮一下，就可以用來包裹粽子了 。（圖12）
線繩：相對于傳統(tǒng)捆綁粽子的物料 ， 現(xiàn)代的線繩更加耐用，長度也更好掌握 。（圖13）
咸蛋黃：這是咸粽中經(jīng)常使用到的物料，咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸 ， 氨基酸等 。（圖14）
一、長棕
特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹 ， 粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美 。（圖15）
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊 ， 用手壓實(shí) 。（圖16）
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀 。（圖17）
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中 。（圖18）
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住 。（圖19）
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可 。（圖20）
二、南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等 。（圖21）
包法：
1、取一片較大的粽葉，對折 。（圖22）
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí) 。（圖23）
3、將粽葉打開 ， 填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀 。（圖24）
4、將粽葉沒有米的部分折過來 。（圖25）
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊 。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可 。（圖26）
三、北方四角棕
特點(diǎn)：北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等 。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽 ， 蒸后可以直接蘸食白糖 。（圖27）
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓 。（圖28）
2、將粽葉卷成一個圓錐狀 。（圖29）
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米 。（圖30）
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止 。（圖31）

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