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云南金針怎么沖泡( 三 )

生活百科金針


###其它資料參考###滇紅金針屬于中等檔次的茶，但是也有高檔次的滇紅金針存在 ， 具體要看其品質(zhì) 。
滇紅金針屬于紅茶，產(chǎn)自于云南省 ， 是以云南大種曬青茶葉樹鮮嫩茶葉作為原料，以一芽一葉的鮮嫩茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等四個(gè)程序制造完成 。識(shí)別滇紅金針檔次的時(shí)候要看它的原料，質(zhì)量好的滇紅金針原料是新鮮的茶芽 ， 而普通的滇紅金針原料則是一芽一葉的新鮮茶葉，另外滇紅金針的低檔產(chǎn)品，茶葉色澤有點(diǎn)發(fā)暗 ， 而高檔產(chǎn)品則是金黃色的存在 。
滇紅金針特點(diǎn)
滇紅金針外形金毫披露,挺直似針,亭亭玉立，滇紅金針芽尖茶色金黃鮮明 ， 干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳 。
沖泡后湯色紅黃透亮，香高韻長(zhǎng)，鮮爽甘醇，麥芽糖香味四溢 ， 喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味濃強(qiáng) ， 屬滇紅中的上品 。

###其它資料參考###金針菜的做法
金針菜于其他食品搭配起來(lái)，一起烹飪 ， 營(yíng)養(yǎng)含量更加的高，但是金針菜與一些食物相克，這個(gè)大家要注意哦 。
一、金針菜(金針菜)黑木耳長(zhǎng)壽面筋的做法
主料：無(wú)錫小面筋 。輔料：黑木耳、金針菜、蘑菇 。調(diào)料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精 。
操作
1、先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒
2、另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒
3、然后滴入少許醬油上色
4、接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調(diào)味
5、最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了 。
二、三絲金針菜的做法
主料：干金針菜50 克 ， 水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克 。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯 。
制法
1、將干金針菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈 ， 瀝于水 。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲 。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲 。
2、炒鍋放油，燒至七成熱，投入金針菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下 ， 加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至金針菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤 。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的.金針菜，配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、 清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成 。
常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴 。
《云南中草藥》載金針菜有“養(yǎng)血 補(bǔ)虛、通乳的作用 。
經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥 。
三、醬金針菜的醬制方法
主料：鮮金針菜 。輔料：甜面醬、醬油、精鹽 。數(shù)量：按金針菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置 。
制作
1、將金針菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出 ， 控干備用 。
2、把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻 。
3、把金針菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制 。每天翻缸一次 。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬金針菜 ， 妥善保管，可以食用好長(zhǎng)時(shí)間 。
特點(diǎn)：一次制作，多時(shí)享用，醬香濃郁 ， 方便快捷 。
四、炒新鮮金針菜的做法
材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個(gè)、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克 。
做法
1、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了 。
2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘 。

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