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粉絲蒸蝦仁蒸多久能熟( 二 )

生活百科粉絲


【步驟三】：然后用刀從去蝦頭的位置往尾部把蝦破成兩半，但是不要全部破開，刀破到尾部最后一個關節處分開兩半，也就是尾部的地方不要切斷，然后把所有的蝦都這樣處理完就OK啦！處理好以后，清洗干凈備用 。
【步驟四】：把大蒜拍碎，剁成蒜末（大蒜盡量可以多一點），小米辣切成小圈圈（喜歡辣的放 ， 不喜歡可以不放），放小碗中備用，香蔥切成末，只要蔥葉，蔥白不要 。
【步驟五】：鍋中放油燒熱 ， 燒到8成熱，也就是開始冒煙了，然后把它澆到蒜末和小米辣里邊，把色香味激發出來 ， 稍微放涼后 ， 開始調味，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽半茶匙，攪拌均勻備用 。
【步驟六】：把泡好的粉絲撈起來，稍微把水分控一下，放入準備好的稍微深一點的盤子中 ， 把蝦破開的分開，尾部朝上依次平鋪擺在粉絲上邊 。
【步驟七】：蝦擺好后，把調好的蒜泥料汁均勻的地倒在蝦的身上，然后放開水鍋中的簾子上，蓋蓋隔水蒸8分鐘左右 。
【步驟八】：8分鐘后將盤子端出 ， 在其表面撒上準備好的蔥花 。再起鍋澆油，將燒好的熱油倒在蔥花上 ， 把蔥的香味激發出來，就可以上桌開吃啦！
【產品圖】：味道鮮香的“蒜蓉粉絲蒸蝦”就做好了 ， 看上去是不是就流口水了 ， 呵呵！趕緊買蝦去吧！
——烹飪小貼士——
這道色香味俱全的“蒜蓉粉絲蒸蝦”就這么簡簡單單地做好了，基本上十多二十分鐘就搞定，就是處理蝦的時候有點費事，但還是很容易的，也沒有什么難度，就是新手小白也很容易操作上手，家里來客人做來吃也是很有面子的，大家要是喜歡的話可以試一試！正好過節做給家人來吃，在制作的時候我們注意這幾點就可以很好地掌握了 。
（1）蝦最好用新鮮的蝦來做，鮮蝦味道比較好 ， 當然沒有用凍蝦也可以，今天我就是用的冰凍的，蝦一定要去蝦線，現在大部分都是養殖的蝦 ， 蝦線很臟的，當然要是天然的可以不用 。
（2）泡粉絲需要用溫水或者冷水，如果用熱水泡的粉絲，蒸完以后粉絲容易碎不勁道會影響口感 。
（3）蒸蝦時間不能太久 ， 時間太長會影響口感的，蝦肉會變得很柴，沒有鮮爽滑嫩的感覺 。，一般8分鐘就可以了 。
（4）不要放太多的鹽 ， 有一點毛毛鹽就可以（口味輕的鹽都可以不放），蝦本身就有鹽味，再加上蠔油和生抽本身就是咸的，放多了就咸了 。
###其它資料參考###7分鐘
蒜蓉粉絲蒸大蝦步驟1
回來的蝦先放冰箱速凍層凍半小時 ， 這樣做出來的蝦就會比較爽口
步驟2
蒜頭拍扁垛成蒜蓉備用 ， 蔥段也是切成小粒留到最后蝦蒸熟時灑上面
步驟3
粉絲洗凈用清水浸十五分鐘，發好后瀝干水份裝碟備用
步驟4
將蝦開邊去腸，這是最關鍵也是最難的一步 。我詳細介紹一下：將蝦從冰箱取出先洗干凈 ， 然后用剪刀剪去觸角及蝦腳，然后再用剪刀沿蝦腹一路剪開，剪至蝦頭部分就不要剪了 ， 否則斷頭蝦就不好看咯 。剪開后將蝦腸挑出，并將蝦身攤平，方便稍后放蒜蓉 。以后工序可以用菜刀完成，但由于本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易傷到自己嘛 。呵
步驟5
將處理好的蝦鋪在裝用粉絲的碟上，鋪得美觀即可
步驟6
將一半蒜蓉倒到鑊中用油爆香，然后混和另一半沒有爆過的蒜蓉，加適量的鹽、雞粉、油，拌勻，謂之金銀蒜

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