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怎么識別春茶碧螺春( 二 )

生活百科碧螺春


其次 ， 要從色澤方面看：
1、看外觀色澤：沒有加色素的`碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發綠、有明顯著色感 。
2、看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮 ， 加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷 ， 明顯發綠 。
最后，當然是嘗滋味啦!品位頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜，蘊含淡淡花果香的 ， 就是真正的碧螺春 。
小貼士：如果是加色素的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。
如何挑選碧螺春？都有什么技巧分辨好壞？
1、觀外形：優質的碧螺春外形條索纖細、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條 ， 呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形 ， 葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片 。
2、看毫毛：滿身白毫是碧螺春的特點之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩 ， 茸毛緊貼茶葉 。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區分碧螺春茶的優次好壞 。
3、聞香氣：優質碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強烈的芳香 ， 聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀 。
4、看沖泡：由于碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉 ， 而不會浮在水面，反之則為假 。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展開，芽大葉?。?湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚 。
5、品味道：碧螺春沖泡之后 ， 頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜 。其鮮爽的茶味之中，還蘊含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無窮 。
6、看顏色：正宗碧螺春的色澤柔和鮮艷 ， 染色的碧螺春顏色發黑、發綠、發青、發暗 。正宗碧螺春的茸毛為白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色 。正宗碧螺春沖泡后 ， 茶湯柔亮鮮艷，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色 。
關于碧螺春的沖泡方法，分為兩種，一種是緊結的碧螺春茶沖泡，另一種則是松展的碧螺春茶的沖泡，不同的碧螺春茶泡法不一樣 。
緊結碧螺春茶的泡法
1、把茶杯用熱水刷一遍，也叫溫杯 。把需要的茶放入杯中，加入適量的水，注意的是，不要把杯子的蓋蓋上 。
2、等待一段時間后，大概五分鐘 ， 便可以品茶了 。
3、把第一泡的茶湯留下三分之一，然后加水，加水就是等于第二泡 。第二泡相當于才真正體驗到茶的真正滋味，如果是繼續進行第三泡的話，估計就沒有太大的必要了，畢竟茶湯已經淡了 。
松展的碧螺春茶的泡法
1、溫杯后 ， 倒進茶，此時其實也已經有淡淡的茶香飄出 。
2、倒入熱水，大概是三分之一即可，不過還是需要完全浸過茶葉為好 。此時沖入熱水的方式是非常值得一提的 。不要直接沖到茶葉上去 ， 是需要讓熱水緩緩地在沿著杯壁往下，再輕輕晃動茶杯 。此時茶香是最清爽的 。
3、大概兩分鐘之后，茶已經完全吸了水，再往杯中加入水 。
碧螺春為洞庭山產 ， 太湖水面 ， 水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏松 ， 極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味 。香 ， 是碧螺春茶天生帶來的氣質，沒有任何茶葉可以替代這種香氣，并透露濃郁的花香味，迷戀而陶醉，泡開的茶葉略微帶有一絲絲的甜味，不會有令人生厭的感覺，耐人尋味 。

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