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怎么辨別普洱茶含不含農藥( 二 )

生活百科普洱茶


1970年代以前原筒之包裝以竹片制繩捆綁為主；1970年代以后大都以鐵線為主（但也有鐵線改麻繩包裝） 。
　七子餅之整筒
　剛拆時，20～30年以上之老茶品 ， 因印刷技術不佳，所以紙質觸感及色感略為老些，有「老度」感覺 。七子餅內票及內飛的新舊程度，是否像新的感覺，或是加以區分油墨印刷或網版印刷 。
　茶表面
　經陳化過程中是否自然通風干凈，生茶品若經20～30年陳化，茶表面表層非常有油旋光性而不會呈現灰暗死性 。茶湯沖泡后聞香氣是決定茶質量的主要條件之一，普洱茶之茶湯香氣以純和濃郁為上品，入口后有股心安清寂，舒適滿意即為上品；若茶品聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品 。
　普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』
　四大要訣：清、純、正、氣
　第一要訣 清聞其味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久后，一定會有陳年老味 ， 但不應該有霉味產生（有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致） 。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發霉所散發出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了 ， 所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那么即使放到100年也沒用，因此一定要有一個觀念，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品 。
　第二要訣 純辨其色
　茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環境下存放，就算放個30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道 。
　當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了 ， 沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色，其實真理只有一個，那就是越陳越香，普洱陳放發酵后由淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性，不會變成黑黑的 。新制成的生茶品沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環流而產生發酵氧化效應 ， 時間越久，刺激性就越低，茶質就越醇和（當然成本就相對增加，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會寂寞的 。）市面上流通的好茶會很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也并非年代或標價所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒壓力就是真的好！
　第三要訣 正存其位
　所謂正，乃不偏不倚謂之正 。普洱茶一經制作成品后，最重要的就是陳放空間與時間長短，在普洱茶的廣大消費族群里 ， 鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環境與氧化發酵的時間年代，本人對于喝茶要喝出健康、喝出優越，一直推廣不遺余力 ， 所以在此又再特別強調一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間并非3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年 ， 才會達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風空間） 。若是在地下室或不通風潮濕的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無濟于事 。所以聰明的消費者，請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問 ， 如年代怎么看，如何判別茶的生熟，又怎么分干倉、濕倉，差別在哪里，又怎么選等問題，相信一些不肖業者才能自律，普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去，后代子孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義 。

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