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糯米飯可以當米飯吃嗎 吃糯米飯有什么利弊

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糯米飯可以當米飯吃嗎 吃糯米飯有什么利弊

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糯米飯可以當米飯吃嗎在日常生活中 ， 說起大米，一般指的是秈米和粳米 。其實糯米也屬于大米的一種 。不論是一般大米(秈米，粳米)還是糯米，淀粉都是其中最主要的物質 。但由于其連接方式的不同，淀粉又有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分 。支鏈淀粉含量越高，食物越黏 。大米主要含直鏈淀粉，糯米主要是支鏈淀粉，因此糯米吃起來口感會更黏 。所以，糯米是可以代替米飯成為餐桌上的主食的 。

吃糯米飯有什么利弊1、好處：糯米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素 。食用后，對身體健康有一定的好處 。一是溫脾胃，二 是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗 。
【糯米飯可以當米飯吃嗎 吃糯米飯有什么利弊】2、壞處：部分腸胃不好的群體食用糯米后容易造成消化不良 。吃多了不容易消化，肚子漲得難受 。
為什么吃水稻比糯米多糯米和水稻的主要成分都是淀粉，水稻的淀粉以直鏈淀粉為主；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉 。直鏈淀粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀 ， 支鏈淀粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什么糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因 。糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什么大家不經常、也不能多吃糯米的原因 。
哪些人不適合吃糯米1、濕熱痰并且火偏盛的人盡量少吃糯米 。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態 ， 因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情 。
2、長期糖尿病患者建議盡量少吃糯米 。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物 ， 而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高 。
3、胃腸道不適的病患者盡量少吃糯米 。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔 。

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