4、第四道臘腸雞蛋煎餅，食材：廣式臘腸、雞蛋、普通面粉，鹽、香蔥、辣醬／蕃茄醬、黑芝麻 ， 做法：碗里倒入面粉，加適量鹽，再加清水攪拌至稍濃稠面糊狀；臘腸切薄片，先入煎鍋煎約2分鐘盛出備用；煎鍋內倒入適量油，約1大勺面糊入鍋煎至凝固后，倒入雞蛋液鋪滿整張餅 ， 再鋪臘腸后小火煎至凝固定型；餅上撒蔥花、黑芝麻，涂抹自己喜歡的甜面醬、番茄辣椒醬均可，后卷起再煎約1分鐘即可出鍋 。
###其它資料參考###大家都知道廣式香腸的花色以及品種都是很多的，主要種類有鮮鴨干腸和臘金銀腸以及鮮蝦腸還有玫瑰豬肉腸等等，而且很多人都喜歡使用廣式香腸來作為送禮的首?。?廣式香腸的色澤是非常明亮的 ， 同時還具有香味醇厚以及鮮味可口還有皮薄肉嫩等等優點，那么廣式香腸怎么炒好吃呢?
第一，廣式香腸怎么炒好吃呢?圓椒炒廣式香腸 。臘腸斜切片，生姜，香蔥切段 。圓椒洗凈切塊，芹菜切段 。鍋中注入一點點食用油 ， 下圓椒，芹菜煸炒 。炒至圓椒斷生時加鹽，炒勻后先盛出 。鍋中再加入剩下的油，下姜絲 。出香味后下臘腸 。小火煸炒，至臘腸變透明色，篦出油汁 。下之前炒過的圓椒，芹菜 。略翻炒后淋入蒸魚豉油 。略燜2分鐘 。撒蔥段，出鍋即可 。注意：臘腸下鍋后，小火慢煸 。因為臘腸是甜味的，火大容易粘鍋且糊底 。
第二，廣式臘腸炒杭椒 。準備材料：杭椒和臘腸 ， 杭椒洗凈斜切成小節，臘腸切成片，鍋里倒油，六七成熱時放入臘腸片煸炒，等臘腸變色時倒入杭椒炒，加適量的鹽，加適量的生抽，炒熟即可關火 。
第三 ， 廣式臘腸和什么菜炒好吃又健康?和吸油的蔬菜一起炒，并且炒的時候不要再放鹽和油，多放水 。廣式臘腸本身就帶著咸味，放水煮可以讓過多的鹽和脂肪溶于水中，吃臘腸的減少油脂的攝入 。吸油的蔬菜有：西蘭花、生菜、菜心之類的，且炒的時候不要再加入鹽和油，臘腸本身有油，炒菜利用它的油脂即可 ， 再放油未免本末倒置了 。
廣式香腸怎么炒好吃呢?廣式香腸炒荷蘭豆 。做法：食材準備，荷蘭豆洗凈，撕去兩頭和莖 ， 香腸、蒜頭 。食材洗凈，蒜頭去皮切末 ， 香腸切片 。鍋熱油，放入蒜末爆香 。放入香腸，快速煸炒，火不要太大，否則香腸容易焦 。接著放入荷蘭豆，放入鹽 。快速煸炒后，撒入雞精 ， 翻炒裝盤 。
###其它資料參考###每年春節都買些廣式香腸放在家里，足夠一年吃的分量，到了夏天需要放到冰箱儲存 ， 不然會有一種哈喇味 。臘腸喜歡吃肥點的，炒菜、做米飯 ， 豬油的脂肪香氣都會刺激食欲 。
廣式香腸炒木耳
廣式香腸是廣東人的美味，生活在南方的人們特別喜歡 ， 而來自長白山腳下的木耳則是東北叢林的貢獻了 。一盤臘腸炒木耳只有來自南方和北方食材是不夠的，還要來上一點新疆人喜歡的皮牙子 。紫皮的洋蔥不止漂亮，還有很高的營養價值 。
首先，木耳泡發，放入水中煮一下撈出撕成小片；洋蔥去皮洗凈，切成片；臘腸切成滾刀塊；姜切成末 。原料準備好了準備開炒，鍋上火 ， 倒入色拉油燒三成熱 ， 倒入姜末、臘腸炒出香味，臘腸出油，烹入料酒、生抽、鹽、糖、醋，倒入洋蔥、木耳炒熟，淋香油，出鍋裝盤，準備吃飯了 。
紫皮洋蔥
洋蔥，圓形 。原產亞洲，皮紫紅、黃或綠白色 ， 其中黃皮蔥頭鱗莖橫斷面的鱗片排列成兩個同心圓，水分少，辣味輕，鮮嫩好吃 ， 是炒菜作湯的好原料 。
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