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燒排骨什么時候放蠔油( 二 )

生活百科排骨


蠔油排骨的做法圖解33.炒糖色，加入排骨翻炒
蠔油排骨的做法圖解44.炒到排骨有點發緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會
蠔油排骨的做法圖解55.倒入砂鍋內加開水沒過排骨，大火燒開改小火燉上三十到四十分鐘
蠔油排骨的做法圖解66.出鍋裝盤
###其它資料參考###煲排骨湯可以放蠔油，蠔油會讓排骨湯的味道更鮮美 。
煲排骨湯做法：
材料準備：蠔油，清水，雞精，鹽，姜 ，蔥，250克鮮海帶，500克排骨 。
第一步：海帶結，排骨，生姜 ， 蔥花提前準備 。
第二步：鍋中燒開水放入海帶焯兩分鐘 ， 撈出過涼水 。
第三步：把排骨也焯至發白狀態后 ， 撈出用溫水沖洗干凈備用 。
第四步：將砂鍋放好，加足量清水，水開后下入姜片和排骨，煮燉10分鐘 。
第五步：往鍋中放入海帶繼續燉煮20分鐘左右 。
第六步：往小碗中放入香蔥，倒入蠔油，蠔油會讓排骨湯變得更美味 。
第七步：將蠔油香蔥調料倒入砂鍋中，加適量鹽調味，可以根據個人口味來放，攪拌均勻即可關火 。
溫馨提示：做法中使用的是新鮮海帶 ， 如果用干海帶要提前徹底泡發 。紅棗可以和海帶一起放入鍋中進行煮燉；另外 ， 蠔油的使用不要過多 ， 適量使用會讓排骨湯變得更美味 ， 過多使用會影響排骨湯的口感 。

###其它資料參考###給你介紹二種
一、糖醋排骨做法
用料： 鹽:適量香醋:25克(糖和醋的比例是2：1）香油:5~10克生姜:一塊大約10克熟芝麻:10克干淀粉:適量冰糖或白糖:（20克50克）大蔥:一段花椒:10粒八角:1個料酒:少許豬肋條骨:400克
步驟：
1、將排骨剁成長約5厘米的段 ， 然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2、將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3、放入拍松的生姜塊 ， 再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻 ， 讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙 ， 將排骨放入
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7、將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9、放入煮排骨的湯200克 ， 將炸好的排骨也放進去
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許 ， 改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃
13、湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火
14、撒上熟芝麻即可
二、番茄醬燒排骨的做法
1.先把排骨洗凈血水 ， 用醬油、蠔油、鹽腌20分鐘
2.鍋里燒熱油，把排骨燒至金黃色 ， 注意要不斷的翻炒，要不然會焦的
3.把燒好的排骨鏟出 ， 鍋里留底油，放入番茄醬和辣椒，辣椒可不放 。放入適量的鹽和醬油一點點，加點水煮至醬汁濃稠
4.放入炸好的排骨和白糖，炒均勻
5.炒至白糖融化，醬汁收的差不多，香噴噴的排骨就可以上桌了，開胃又好吃，在這夏天吃就適合了
###其它資料參考###蠔油排骨是非常常見的一道家常菜，相信很多人都愛吃蠔油排骨 ， 如果是準備自己在家制作蠔油排骨，那我們首先需要準備好適量的小排 ， 然后準備一些蠔油、蔥以及生姜 。蠔油排骨的做法還是挺簡單的，準備好以上這些材料之后 ， 首先我們需要處理一下食材 。把買回來的新鮮排骨全部剁成小段兒，在鍋中放入適量的清水 ， 剁好的排骨，放入鍋中焯一下水，焯水的時間至少要有10分鐘，這樣才能夠去掉里面的血沫 。

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