1. 首頁 > 生活百科 > >

熟普怎么會有青澀味( 三 )

生活百科普洱茶


" 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成 。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要 3--5年才適合飲用 。
但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健  ， 由此形成普洱茶 ，  越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統 。
參考資料：
百度百科-普洱熟茶

###其它資料參考###普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡堿」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡堿」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯 ， 達到回甘喉韻功效 。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味 。如有荷香的白針金蓮普洱散茶 ， 或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味 。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制 。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯 。
###其它資料參考###熟普洱茶好壞鑒別方法如下：
1、甜度是鑒別普洱熟茶的重要途徑，好的熟普入口前能聞到絲絲甜香，入口后能感受到甜味，沒有苦味 ， 咽下去后回味綿長 。茶湯入口以后若是有明顯的苦味，茶的品質是不好的 。
2、茶湯入口之后 ， 口腔和喉嚨能馬上得到滋潤，說明是好的熟普 。如果有鎖喉、燥喉的感覺，越喝越干，就不是好茶 。好的熟普茶湯咽下去是順滑的，沒有任何阻滯 。如果喉嚨會發澀，有粗糙的感覺，說明品質也不好 。
3、茶湯的純凈度也是辨別熟普好壞的重要指標，優質的熟普湯色純凈透亮，和口感一樣純凈，沒有異味、雜味 。如果湯色渾濁 ， 還夾雜著令人不悅的異味，說明茶葉的品質不行 。
###其它資料參考###第一看湯色 。普洱分生茶和熟茶 。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色 。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡 ， 都不可能產生渾濁 。
第二聞香氣 。主要聞普洱茶香氣的純度 ， 區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣 。
第三是品嘗茶的滋味 。優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜 。刺激性不強，沒有澀味 ， 口感很舒服 。
第四是看普洱茶沖泡后留下的殘渣 。干倉的普洱生茶 ， 根據儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色 ， 葉條質地飽滿柔軟 ， 充滿新鮮感 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色，葉條質地干瘦老硬 。
普洱茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡 。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑。
看外觀，首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優質的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香，中藥香 ， 干桂圓香，干霉香 ， 樟香等) ， 無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤 ， 褐中泛紅(俗稱紅熟) ， 條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤 。

相關經驗推薦