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排骨是寒性的嗎排骨屬中性食材 。湯屬涼還是熱看配料的寒熱 。燉排骨是最常見的一道菜 。有多種做法 ， 但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等 。
燉排骨的家常做法材料主料：排骨500g
【排骨是寒性的嗎 燉排骨的家常做法】配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
做法1、玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片 ， 各種香料放入燉煮包中；
2、鍋中燒水，水開后放入排骨 ， 大火煮至出現浮沫 ， 排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨 ， 倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3、加入三大勺黃豆醬；
4、再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5、湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜 ， 繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可 。
注意事項1、醋少放 ， 醬油多放，看顏色差不多就好了 。糖和鹽按口味放 。
2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉 。中間經常翻一下，防止燒枯 。等水差不多干了的時候就好了 。放蔥起鍋 。
燉排骨怎么燉好吃營養燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。
排骨湯有什么營養排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原 。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松 。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環 ， 從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用 。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效 。
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