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金萱奶味怎么泡( 六 )

生活百科金萱


一、 在炎熱的夏天，喝熱沖茶，或許令人更煩躁 ， 以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康 。
二、 冷泡法，茶葉的”茶堿〃(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性 。
三、 出外運動或旅游，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真 正解渴消暑 ， 又方便 。
四、 若無小冰箱可保持涼度 ， 亦可於茶葉完全舒展開后 ， 放入冷凍庫冷凍 ， 邊溶 化邊喝 ， 保證心涼脾肚開 。
五、茶與保健之功效:
成份含量(乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% ．抗氧化 。
．抗突然變異 。
．防癌、降低膽固醇 。
．降低血液中低密度脂蛋白 。
．抑制血壓上升 。
．抑制血糖上升 。
．抑制血小板凝集 。
．抗菌、抗食物過敏 。
．腸內微生物相改善、消臭 。
黃酮醇類 0.6~0.7%
．強化微血管 。
．抗氧化 。
．降血壓、消臭 。
咖啡因 2~4%
．中樞神經興奮 。
．提神、強心 。
．利尿、抗喘息、代謝亢進 。
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)
維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌
鋅30~75ppm
．止味覺異常、防止皮膚炎 。
．防止免疫力低下 。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
錳 400~2000ppm
．抗氧化 。
．酵素的輔因子 。
．增強免疫力 。
理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合 。
好處
炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴 ， 補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇 。茶業改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統熱開水泡茶的另類泡茶法 。上班上課、開車郊游無論走到那?堙A只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中，隨時享受既好喝又保健的冷泡茶 ， 選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，應考生若隨身攜帶用「包種茶」制作的冷泡茶 ， 既討喜又討好 。
農委會茶業改良場文山分場分析冷水泡與熱水泡的茶湯發現 ， 茶葉成分中的鞣酸、游離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時后溶出量都已超過或倍量於熱水泡 ， 而較不溶於水的酯型兒茶素類冷水泡八小時后溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量 ， 卻只有熱水泡的一半含量 。這對有喝茶欲望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份 ， 會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷 。
茶葉成分對人體的幫助不斷的被發現，夏天里喝茶解渴同時喝出健康，文山分場建議在家可以用茶葉與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小時，作為外出攜帶型解渴飲茶 。出門在外想要喝茶可就近到便利商店買瓶礦泉水以相同比例及時間處理，等步行或開車一段時間之后，就可享用一瓶清涼解渴的茶 。順便提醒您，好茶要及時享用，浸泡超過二十四小時的茶，基於衛生的考量還是不要喝為宜 。

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