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包豆沙包豆子泡多久( 三 )

生活百科豆沙


水干后取出，放在一個盆里用自己的方法碾碎成餡兒 ， 再加入糖攪拌 。
這是我拌好后的樣子，如果覺得不夠甜可以多加糖 ， 如果覺得不夠細可以放入保鮮袋用搟面杖敲打直到滿意為止 。
豆包部分
準備好溫水和酵母水，兩個水的溫度都大概和體溫差不多，摸著溫溫的（40°左右），千萬不能太熱，會把酵母燙死的 。將面粉、鹽、糖放到碗中攪拌均勻，加入酵母水攪拌，再加入溫水攪拌，溫水的多少根據面團情況而定 。
糖千萬不能多加，會阻止酵母發酵 。
將面團揉至光滑后密封發酵 ?？梢苑旁跍嘏牡胤?nbsp;， 發酵會快一些 。
分出7個每個30~35g的陷料備用 。陷料的多少可以自己決定 。（圖片僅供參考，忘記拍照了
###其它資料參考###用料
赤豆500g
清水2000ml
菜簍或面粉篩（網眼要細）1個
四疊紗布購于某寶，疊成四層
教你如何洗豆沙的做法
赤豆清洗浸泡3-5小時
赤豆及清水放入高壓鍋，上氣后繼續大火轉中火壓20分鐘左右 。豆子沒泡的話多加10分鐘 。
取一個干凈的大盆，打蛋盆、臉盆均可，裝大半盆清水 。煮熟的赤豆放涼后分次盛于面粉篩中，面粉篩半置于清水盆中，用扁勺碾壓，直至細沙漏出，只剩豆殼 。
四疊紗布置于空鍋或空盆上
將豆沙倒入，紗布四角拾起，絞干，豆沙制成 。
絞干的豆沙放油和糖炒 。具體份量根據個人口感，請分次酌情加入 。
我的紗布
小貼士
如果是做包子、面包、糯米糍，豆沙不用絞太干，做月餅需絞地很干，豆沙餡濕的話，做出的月餅皮會返潮粘手 ， 廣式月餅餡高油高糖，油少的話，豆沙餡松散不易成型 。

###其它資料參考###1、紅小豆洗干凈加水泡一宿；泡好之后放進電飯煲調煮飯功能，工作兩個小時；煮好之后，顏色變深，捏一下會軟碎；（這里我多加了水）
2、稱好黃油放進鍋里 ， 小火融化、加入等體積的玉米油 。（我沒有實際稱量，估摸加的）放入煮好的紅豆，中火炒制；
3、豆子炒熱后，放入白砂糖；在翻炒的過程可以用鍋鏟碾碎豆子 。（也可以在炒之前先把豆子碾碎，我這里為了省事沒有提前碾碎，這樣炒出來的豆沙有極少數顆粒，總體不錯）完成 。
4、南瓜蒸熟壓泥 ， 跟面粉、酵母粉混合；和成面團蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵50分鐘；發酵完成即可；
5、發酵過程中可以把豆沙餡搓好備用；面團發酵完成之后排氣并揉光滑；搓成長條即可；
6、分成小劑；將小劑稍稍搓圓摁扁；搟成厚度為0.2cm的面片 。
7、將豆沙餡放入面皮中間；收好口；將面團搓圓，收口的部分朝下即可；
8、用刀背在面團上面印八條印 。（用干凈的繩子也可以）放入紅棗裝飾，完成一個南瓜豆沙包；重復前幾步，將面團搓成一頭尖一頭圓的刺猬形狀；用剪刀在小刺猬背部剪刺即可；
9、用黑芝麻當做眼睛，完成小刺猬豆沙包；將面皮邊緣三等分的位置捏緊；整個豆沙包都捏緊收口，完成一個三角豆沙包；
圖片
10、將所有豆沙包包好之后放置20分鐘左右，完成醒發；醒發完成后 ， 將鍋燒開水，上鍋蒸20分鐘，關火后先開小縫等待5、6分鐘，而后全部打開即可出鍋
###其它資料參考###1.準備好所需材料 。
2.紅豆倒入碗里加入清水浸泡兩小時 。
3.將紅豆和水一起倒入電壓力鍋，按下煮豆鍵 ， 至保溫 。
4.煮好的紅豆加入料理機內 。
5.按一檔攪拌均勻 。
6.攪拌好的紅豆餡加入不沾鍋內，加入白糖，小火慢慢翻炒，不停的攪拌 。

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