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椒鹽酥餅保質期多久( 三 )

生活百科椒鹽


椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1313接下來制作面團 。將制作水油皮的中筋面粉、豬油、白砂糖2倒入碗中 。將雞蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里 ， 并用面粉將其埋起來 。（水油皮中雞蛋可有可無，我純粹是為了后面要在表面刷蛋液所以這里就用了雞蛋……如果不用雞蛋的話，水量要適當增加)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1414將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃幾下即可），并快速攪拌，使得面粉與水結合成雪花狀 。（用熱水可以使面粉部分熟化，令面團更易操作 。上一步將雞蛋埋起來也是為了避免其一下子被燙熟）
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1515將面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面團 。油皮需要多揉一揉，后期才經得起各種折騰 。揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，放置一旁備用 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1616接下來制作油酥 。將低筋面粉和豬油混合 。倒在案板上搓揉，直到豬油和面粉完全融合成面團 。剛開始會比較干散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1717揉成光滑的油酥面團備用 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1818將水油皮、油酥面團放置20分鐘 ， 令其松弛 。記得水油皮一定要加蓋濕布或者保鮮膜 。油酥不需要加蓋，可以敞開放置 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：1919將松弛好的水油皮、油酥面團分割成為12等份，搓成圓球備用 。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋濕布或保鮮膜 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2020取一個水油皮面團，壓扁，搟成圓片 。中間放一個油酥面團 。用水油皮把油酥包起來 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2121收口捏緊 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2222將包好的面團按扁，用搟面杖搟成牛舌狀 。搟的時候動作要輕柔 。（搟面杖上涂點油，以防一把將油皮揭起）
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2323將牛舌狀面皮從上往下卷起來 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2424全部卷好后，加蓋濕布或保鮮膜松弛15分鐘 。（因為用的熱水，面粉部分熟化，此處松弛時間可縮短 ， 但為了以防萬一，還是建議松弛）
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2525將松弛好的面卷壓扁 ， 第二次用搟面杖搟成長條形，比第一次更瘦更長 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2626再次從上往下卷起來
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2727再次將卷好的面團加蓋濕布或保鮮膜，松弛15分鐘 。（此處需要松弛足夠時間，不然油酥易被壓出）
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2828松弛面團的時候，將之前制作好的椒鹽芝麻餡兒分成12份，捏成圓球 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：2929取一份松弛好的面團，中間用手指壓出一個印子 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3030將兩側推向中間，按扁 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3131用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓片 ， 取一份椒鹽芝麻餡兒放在中間 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3232用面皮將餡兒包起來 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3333收口捏緊 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3434收口向下，整成圓形，并用手掌輕輕按壓，使其扁一點 。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）

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