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冰鮮墨魚怎么處理( 三 )

生活百科墨魚


【輔料】：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克 ， 味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克 ， 蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克 。
【制作方法】
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊 ， 青椒，洋蔥切成三角塊 。
2、墨魚過水 。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟 。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下 。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用 。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可 。
黃瓜拌墨斗魚
【原料】
黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量 ， 醋、水淀粉少許，酒、香油各50克 ， 花生油少許 。
【做法】
墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘 ， 性寒，清熱解毒 ， ......
墨魚的皮怎么清洗
墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗凈 。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨 。然后取遺容起 ， 多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來 。再在水中挖掉墨魚的眼珠 ， 使之流盡墨汁，沖洗干凈即可 。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁 ， 很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題 。煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動 ， 墨魚會一半深色，一半淺色 。

冰鮮墨魚怎么處理

文章插圖
冰鮮墨魚仔的處理方法如下：
1、將墨魚表面的一層黑皮撕掉 ， 把墨魚背脊上一根白色的骨頭抽出，用剪刀剪開墨魚，取出里面的內臟 。
2、將墨魚沖洗干凈后，撕掉墨魚裙邊和內壁上的薄膜，修剪掉墨魚身上口感不好的部位，處理好以后用水沖洗干凈 。盡量把墨魚身上薄膜撕干凈，這樣吃起來口感會比較好 。
###其它資料參考###冰凍墨魚仔的做法和處理方法如下：
冷凍墨魚仔處理方法：取出冷凍墨魚仔，在常溫下泡水解凍；擠掉須中間的小黑點，然后用剪刀剪開眼睛；去內臟，除吸盤 ， 取嘴；徹底用水清洗干凈即可 。
冷凍墨魚的做法：
1、準備好適量的墨魚仔、老干媽、洋蔥、料酒、生抽、胡椒粉，備用 。
2、墨魚仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齒洗凈 ， 切塊 。
3、洋蔥切圈，辣椒切塊 。姜蒜切粒 。
4、熱鍋放油，把姜蒜炒出香味 。
5、加入墨魚仔翻炒 ， 炒至墨魚仔出水后加入料酒煮兩分鐘 。
6、加入紅辣椒和青椒，并炒熟 。
7、加入醋，生抽、老干媽、胡椒粉并翻炒均勻 ， 出鍋即可食用 。
###其它資料參考###新鮮墨魚清洗的方法如下：
原料：墨魚 。
工具：適量清水、一把剪刀 。
1、首先搓洗一下墨魚，去除上面的黏液 。
2、然后把墨魚的牙齒摳掉 。
3、剪開墨魚的頭部 ， 需要注意安全 。
4、把墨魚的內臟和墨汁掏出來 。
5、接著從墨魚的頭部開始，將墨魚的皮撕掉 。
【冰鮮墨魚怎么處理】

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