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撥絲香焦怎么做好吃( 二 )

生活百科香蕉


2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火 ， 快速翻動 ， 使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用 。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃 ， 脆軟香甜 。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌 ， 把拔絲香蕉蘸一下冷開水 ， 使糖漿溫度降低 ， 吃時可不粘牙，也更為香脆 。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象 ， 等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲 。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷 。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上
做法三
制作食材
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克 。
制作流程
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；成品(20張)
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內 ， 在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點底油 ， 放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時 ， 倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 。
做法四
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：
制作食材
香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙 。
制作流程
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻 ， 與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裹面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻 。
做法五
原料
主料：香蕉
輔料：淀粉、蛋清
調料：白糖、油
詳細步驟
【撥絲香焦怎么做好吃】1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層 。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊 ， 一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油 。
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深 。
5、可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲 ， 快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 。
做法六
主料：香蕉 五根
輔料：白砂糖 80-100克、玉米淀粉、雞蛋
詳細步驟
1. 香蕉切滾刀塊 ， 另用生粉和雞蛋調面糊
2. 香蕉塊掛糊
3. 入油鍋炸 。注意油溫不要太高
4. 炸至香蕉塊表面金黃就撈出
5. 另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀 。依然要注意油溫 ， 千萬別讓糖糊了 。
6. 糖會先起小泡 ， 然后變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀 。
7. 把炸好的香蕉塊投入油鍋 ， 讓香蕉塊均勻掛上糖稀 。乘盤即可
###其它資料參考###食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克；食用油500克（實耗100克） ， 白糖3大匙；
制作步驟
1、香蕉去皮切塊 ， 拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；
2、鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色 ， 待香蕉浮起后，撈起瀝油；

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