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燕窩要泡多久 泡燕窩的水要倒掉嗎

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燕窩要泡多久 泡燕窩的水要倒掉嗎

文章插圖
燕窩要泡多久一般需要泡4—6小時 。
以市場上常見的優質白盞燕窩為例，其中含有豐富的蛋白質、唾液酸、氨基酸等成分，需要通過40度的常溫純凈水泡發4—6小時左右，才能將干燕窩內部充盈水分，變成半透明的絲條狀 ， 回復原有的鮮嫩、松軟狀態 。

燕窩泡發率怎么算一般優質燕窩有6倍以上的“發頭” 。
泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征 。通常“發頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異 ， 倍數越大，即“發頭”越好 。但需提防市面上有些不良商家借此作假 ， 在干燕窩中加入其他成分，導致燕窩漲發后竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，還帶有化學氣味 。

泡燕窩的水要倒掉嗎要倒掉 。
泡燕窩的過程 ， 不僅僅是為了讓燕窩吸水達到原來的狀態，還是為了浸泡出其中帶有的雜質和細碎鳥毛 ， 因此你會發現泡過燕窩的水，尤其是第一道水會有些臟，通常第一次泡發30分鐘—1小時后，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡干蘑菇的水，其中不會留有較多的營養成分，所以倒掉也不浪費 。

燕窩泡時間長了會怎樣當燕窩泡發到無白心 ， 透明絲條狀，摸著較有彈性時 ， 就算泡發好了，不宜泡時太久 ， 否則會出現以下現象：
1、久煮化水泡的過久的燕窩，在之后的燉煮過程中，很容易因為加熱而導致成分軟化，最后化成水，口感較差 。
2、產生異味變質另外若是在夏季高溫時，較長的時間泡發燕窩，燕窩當中的水還會發生異味，導致燕窩變質無法食用 。
推薦燕窩泡發時間一、屋燕
屋燕盞：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕條：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕餅：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
屋燕碎：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
【燕窩要泡多久 泡燕窩的水要倒掉嗎】屋燕角：浸泡3至5小時，燉30至45分鐘
二、洞燕
洞燕盞：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕條：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕餅：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕碎：浸發6至8小時，燉45至60分鐘
洞燕角：浸發6至8小時，燉60至120分鐘

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