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什么餡煎餅的做法大全( 三 )

生活百科煎餅


到中間，用篦子把面團推到面糊筒里 。
面糊遇熱很快就熟 。
對速度和火候的把握非常重要 。
火候到了 ， 就可以揭下來 。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆 。放在蓋簾上 。
薄薄的，非常的香脆可口 ?？梢阅ㄉ洗筢u，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅 。
###其它資料參考###愁早餐吃什么？這15道煎餅的做法你趕緊看看
我們每隔幾天就會介紹一些早餐的做法，一日三餐從早餐開始，早餐要吃好，但也是很多人最愁的 。
蔬菜篇
1.西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個 ， 面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用 。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里 ， 裹一層粉，多余的要抖掉 。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可 。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個 ， 中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許 。
方法步驟：
1.土豆去皮后擦絲 ， 用清水洗凈淀粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌 。
2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內 ， 一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完 。
3.韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量 。
方法步驟：
1.取適量面粉 ， 將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽 。加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊 。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開 。
2.用搟面杖把面團搟開，成餅狀 。
3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋 。
4.花菜西紅柿煎餅
食用材料：
花菜一顆，西紅柿2個，面粉適量，鹽少許 。
方法步驟：
1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎 。
2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀 。
3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌 ， 然后把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上 。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦 。
肉類篇
5.火腿煎餅
食用材料：
面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許 。
步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散 。
2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精 ， 攪拌成稀糊狀 。
3.熱鍋冷油，油熱后轉小火，將面糊倒入鍋中 ， 讓面糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面 ， 即可出鍋 。
6.蝦仁煎餅
食用材料:
蝦仁10個，雞蛋1個，面粉適量，蔥花一把 。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以后剝殼備用 。
2.先打一個雞蛋攪拌好，然后將雞蛋倒入面粉里 ， 再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻 。
3.炒鍋放油先大火預熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄 ， 弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘 ， 完成 。
7.培根煎餅
食用材料：
培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替），雞蛋一個 ， 食用調和油 。
方法步驟：
1.把買來的新鮮培根洗凈，切成薄片 。

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