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雞肉和蝦做餡放什么菜好吃( 二 )

生活百科雞肉


香蔥 6根、胡椒粉 3克
步驟：
1、主料：面粉、大蝦、雞肉 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、姜、香蔥、胡椒粉
2、面粉加水和成光滑的面 蝦仁洗凈去殼去蝦線，切小丁團，蓋上醒30分鐘
3、蝦仁洗凈去殼去蝦線，切小丁
4、雞肉切小塊
5、絞肉機加雞肉、雞油、姜打成肉泥，香蔥洗凈切末
6、倒出打水，朝一個方向不停的攪拌上勁
7、加蝦仁、鹽、香蔥拌均勻
8、加熟涼菜籽油拌均勻
9、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子 ， 壓扁
10、搟成小餃子皮
11、加上肉餡
12、包成餃子形狀
13、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子 ， 大火燒開，加一些涼水再煮開 ， 等到餃子膨大漂起即可
小貼士
【1】雞肉可以加一些肥肉或者加一些雞油，這樣肥而不膩 ；
【2】蝦仁不要切得太大?。庋詬瀉?。

###其它資料參考###雞肉餡餃子里放蔬菜韭黃 。
用料：韭黃一把；雞蛋六個；雞肉適量；蝦仁適量；鹽適量；生抽適量；老抽少許；香油適量；五香粉少許；面粉適量；水適量
蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子的做法
1、炒雞蛋 ， 炒成比較碎的小塊兒 。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊 。所有東西加香油 ， 五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻 。冷藏一到二小時，腌制入味兒 。
2、揉面，夏天用冷水，冬天用溫水 ?？梢赃x擇加雞蛋，鹽 。也可以不加 ?？疵娣蹌诺琅c否決定 。揉到光滑盆手干凈后，室溫蓋蓋或者蓋濕布 ， 靜置一小時以上 。
3、揉面搟皮，開始包 。中間放餡 。
4、中間捏一下 。
5、然后捏一邊 。
6、向中間方向繼續捏 。
7、一邊包好，另外一邊一樣的 。
8、煮餃子 。水開放餃子，撈一下底不粘鍋 。然后開鍋倒三次涼水就好了 。
9、完成

###其它資料參考### 雞肉鮮蝦餃子是中國傳統食品，以雞腿肉、鮮蝦、干香菇、玉米粒、面粉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美 。下面就由我給大家帶來關于雞肉鮮蝦餡餃子的做法，希望大家喜歡！
原料： 雞腿肉、鮮蝦、干香菇、玉米粒、面粉（餃子粉） 。配料：料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖 。
制作方法
1、面粉（餃子粉）放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘；
2、干香菇用清水泡發，切小粒；
3、雞腿洗凈，從內側劃開，剔去骨頭，去除筋和肉皮；
4、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然后用力剁成肉糜；
5、鮮蝦洗凈，去殼、去背部沙線 ， 切成1厘米長的小段；
6、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米?；旌?，調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了；
7、取出醒發好的面團，用力揉至表面光滑 ， 將面團分成若干份 ， 取一份搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入鮮蝦雞肉餃子餡捏成餃子 。如此反復直至面和餡料全部用完；
【雞肉和蝦做餡放什么菜好吃】 8、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋，等水開了 ， 添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水（共添三次水） ， 待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了 。
食用須知
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部 。作湯可治療包塊，托痘瘡 ， 下乳汁 。煮成汁，治風痰 。搗成膏，敷蟲疽有效 。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害 。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死 。沒有須或腹下通黑的，煮后變為白色的，都不能吃 。

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