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煎粑粑放什么油

糍粑生活百科

煎糍粑是冷油還是熱油？

煎粑粑放什么油

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煎糍粑是用熱油 。
煎糍粑是一道美味可口的傳統小吃 。外焦里嫩，甜香滑糯 。將平鍋架火上，放油（不可多）燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋 。
用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖 。
制作方法
1、將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉 。
2、將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做成糍粑團 。
3、將平鍋架火上，放油（不可多）燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形 ， 見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘 ， 即可出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖 。

煎粑粑放什么油

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糖油粑粑的制作方法
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成 。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風味，加進去是不會錯的吧
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋 。
油要多放些 。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點否則不好掌控 。
翻煎粑粑 。注意，不要煎到太老，否則容易爆破 。
待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入 。
糖水和油迅速融合，冒泡 。
這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱 。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了 ， 起鍋盛盤 。糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，隨糖油是糖和水按照2：1的比例加入鍋中煮開，盛入容器備用 。糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，慢慢熬化再加水進去
###其它資料參考###煎黃玉米粑的用料
黃玉米粒 350克細砂糖 65克水 50克面粉 25克小蘇打 1/4小勺
煎黃玉米粑的做法步驟
煎包谷粑粑 ， 從農貿市場買的嫩玉米，手工脫粒（方言叫麻包谷），磨成糊，加糖攪拌揉勻 。其實用石磨口感最好，但為了省事還是用的機器 。
鐵鍋里放少量油 ， 略冒青煙時一勺子玉米糊下去，用鍋鏟壓成餅狀，小火煎 。一面定型后翻面，如此反復，待到兩面焦黃后即可起鍋 。個人喜歡用豬油 ， 如果想健康一點的話就用植物油 。
嫩包谷煎的粑粑，鮮甜嫩香，粉質細膩嫩軟，外酥里嫩 。雖然很好吃，但是感覺吃不到小時候的味道了 。
有可能是農作物產量提高后營養打了折扣，味道也打了折扣；也有可能是現在飲食豐富，品類繁多，味覺退化了；也有可能小時候是帶著期盼和激動的心情吃的，現在很難再有那種心情了；凡此種種 。
###其它資料參考###鹽要用干鍋炒過；2，辣椒和花椒用干鍋炒干炒香后用粉碎機把成細粉，特別要把辣椒籽一起打碎才香；3，芝麻炒熟即可，花生炒熟去皮用搟面仗搟碎；4，調料要現吃現配 ， 配時間長了容易起團蘸食就不方便了；5 ， 有人愛吃五香味的可加上一些五香面或八角面即可 ， 也可加上孜然面調成孜然味的 。
###其它資料參考###煎糍粑做法一 ， 
材料
糍粑2塊，雞蛋1個，白芝麻適量 ， 麻辣花生少許，糖少許
做法
1.糍粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎
2.炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎
3.小火炒出香味后 ， 放入一茶匙糖

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