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黃飛紅麻辣花生炒什么( 二 )

生活百科花生


食材與明細
1. 準備好所有材料
2. 洗一下花生米 ， 放入湯鍋，并將一部分辣椒花椒及其他香料加入湯鍋 ， 放適量水煮開
3. 煮開后約五分鐘關火，浸泡半小時
4. 花生煮好了
5. 將花生去皮（這個過程比較繁雜，可以買無皮花生 ， 或者提前用微波爐烤一下搓去皮）
6. 蓋上保鮮膜，放入冷凍室冷凍一夜（這是冷凍好的 ， 上面有些霜）
7. 平底鍋燒熱，加適量油（我用的棕櫚油 ， 不容易炸糊）
8. 油五分熱時，加入冷凍后的花生米，翻炒
9. 小火慢炸至花生發黃 ， 嘗一下，基本變硬時即可
10. 盛出花生，瀝掉油，鍋中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香
11. 加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻炒
12. 可以吃啦！
13. 開始享用吧！
14. 酥香可口，麻辣咸香！
溫馨小提示：1.實際上只放鹽、花椒、辣椒就可以了 ， 桂皮和香葉香味過重，會蓋過花生的香味； 2.去皮是因為皮容易炸糊； 3.冷凍是為了更好地入味，并且冷凍后的花生再油炸，水分揮發容易快速炸干； 4.煮花生的時間不宜過長； 5.最后一步加辣椒面翻炒的過程要快 ， 不然會糊掉 。（我為了拍照耽擱了一下，糊了點兒）； 6.做好的花生最后稍微晾一下 ， 這樣更酥脆 。
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黃飛紅麻辣花生做法
烤箱做黃飛紅花生米
如何做黃飛紅花生
###其它資料參考###材料：
花生米100克，干紅椒3個 ， 花椒20粒。
配料：
少許鹽，椒鹽粉，食用油 。
制作方法:
1、將所有食材準備好 。
【黃飛紅麻辣花生炒什么】2、花生米用溫開水泡半小時 。
3、鼓脹開的花生米剝去紅衣，并吹干表皮水分備用 。
4、向鍋內倒入 ， 適量的食用油 。
5、將風干的花生米倒入鍋中，炒鍋加熱調成中火 ， 油熱后調成小火慢慢煎炸 。
6、用鍋鏟不停翻炒花生米，防止糊鍋 。當花生米逐漸變成淡黃色 ， 且聽到劈劈的響聲時，關火利用余溫，繼續翻炒花生米 。
7、將花生米盛入碗內 ， 放涼 。并將多余的油舀出，僅剩一點油備用 。
8、將干紅椒、花椒放入鍋中，爆炒出香味 。
9、此時調成小火 ， 倒入涼好的花生米，下鍋翻炒片刻 。
10、一分鐘左右，待花生米變成金黃色 ， 即可關火，將花生米裝入碗內 。
11、待花生米稍涼，放入少量鹽以及椒鹽粉 。并用雙手握住碗邊顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽粒 。
12、花生米涼后即可食用，既可當零食亦可下酒的黃飛鴻麻辣花生米就做好了 。

黃飛紅麻辣花生炒什么

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