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小雞腿燉電飯煲多久( 二 )

生活百科雞腿


1.做法一
首先準備三只大雞腿，用叉子將正反兩面叉出小孔，這樣更容易入味 ， 接著散入一勺鹽，一勺白糖和一勺胡椒粉，再淋入一湯勺料酒去除腥味，一湯勺生抽提鮮，一湯勺老抽上色，還有半湯勺耗油，最后加入少許辣椒殼 ， 花椒和八角 ， 然后放入姜片和蔥段，用手抓勻，讓雞肉充分的吸收調料 ， 蓋上保鮮膜 ， 密封腌制2個小時 。2個小時后，雞肉已經充分的腌制入味了 ， 準備一根大蔥切段，半個洋蔥切塊，撲到電飯鍋內膽里墊底，把腌制好的大雞腿撲到大蔥和洋蔥上，再將剩余的料汁也倒進去，放入電飯鍋中，普通模式燉30分鐘，30分鐘后跳到保溫模式 ， 繼續燜30分鐘，1小時后，這道電飯鍋燜雞腿就完成了 。
2.做法二
土雞剁去PP清內臟洗凈備用，姜蔥切片；用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+適量鹽拌勻調成料汁；用料汁把雞整個里里外外認真的抹一次，加幾片姜，腌2個小時；電飯鍋擦干，內壁涂上薄薄一層油，用姜蔥片熱底；把腌好的雞放進電飯鍋里，雞肚子里放幾塊蔥姜片 ， 淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；電飯煲插電，按下煮飯檔；待電飯鍋跳檔后，可以聞到四溢的香味了，再悶10分鐘左右；打開電飯煲蓋子，可以看到雞變成下圖的樣子 ， 基本熟了，但顏色不夠誘人 。用鍋里的湯料，再把雞整個刷一次，然后在表面刷上一層蜂蜜，再次按下煮飯檔，待跳檔后再悶幾分鐘即可 。
3.做法三
準備雞腿3只、鹽焗雞粉適量、醬油適量，先把雞腿洗干凈，用小刀在上面劃幾刀 ， 把雞腿放進電飯鍋里，抹上鹽焗雞粉 ， 涂上醬油 ， 按下煮飯鍵，跳到保溫鍵就好了 。
###其它資料參考###1、電飯鍋燉雞腿用的是煮飯功能，在燉之前先用熱水棹一下血水，再用冷水下鍋 。
2、同時可以把料酒等的調味料加入，時間預約20分鐘，之后還需要再加醬油等味，建議加完后再燜3-5分鐘 ， 這樣更香 。若雞腿的個頭和數量較多，時間需要依情況相應增加 。
###其它資料參考###用料：
雞腿，生姜，蔥，大蒜 ， 排骨醬，醬油，蠔油，黑胡椒碎，孜然粉，料酒 。
做法：
買回雞腿后用水沖洗一下血水，如果時間允許的話，建議您用淡鹽水把雞腿浸泡一會兒 。
取一大碗，放入一勺蠔油 ， 一勺排骨醬 ， 一勺醬油，擰入少量的黑胡椒碎和孜然粉，滴入少量的料酒，把醬汁攪拌均勻 。
把洗凈的雞腿放入醬汁中，拌勻，使醬汁表面都均勻地裹滿醬汁，放置一邊腌制1小時，使其入味 。
將洗凈的蒜頭、姜片和小蔥鋪入電飯鍋底部 。
隨后將腌制好的雞腿放入電飯鍋內，按壓煮飯鍵把雞腿煮熟 。如果家里是普通的電飯鍋，不是智能的，就需要加水 。
智能電飯鍋會自動跳鍵，等雞腿煮好后，開蓋 ， 取出雞腿，撒上一點小蔥末和白芝麻做點綴，這道電飯鍋燜雞腿就做好了 ， 酥爛脫骨 ， 非常好吃 。(可以根據自己的喜好，對雞腿進行收汁或者不收汁 。)
小貼士：
如果平時吃的口味比較重，可以適當的加點鹽 。
如果來不及腌制的話，可以把雞腿表面劃上幾刀，這樣便于入味 。
如果家里的電飯鍋是最普通的那種 ， 需要加一小碗清水；如果是新式電飯鍋的話，則不需要加水 。

###其它資料參考###雞腿燉的時間不固定，和雞的品種、雞腿的大小有很大關系 。如果是吃肉的雞腿，湯燒開后20分鐘左右即可 。對于散養和年齡較大的雞，煮的時間會更長，至少需要30-60分鐘才能完全煮熟 。

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