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怎么用自來水沏茶( 四 )

茶葉生活百科


其次，水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度 。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡；而軟水中含有其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高 ， 故茶味濃 。
此外，如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至會浮起一層“銹油”，幾乎無法飲用 。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果 。
水質湯色滋味
PH值>7湯色變深
硬水湯色深、滋味淡
軟水湯色亮、滋味濃
鐵過高湯色變黑褐色
鉛>0.2毫克/升茶味變苦
鎂>2毫克/升茶味變淡
鈣>2毫克/升茶味變苦澀
水質對茶湯品質的影響
鐵：湯色變暗，滋味變淡 。（自來水中含最較多）
鋁：湯味苦澀 。（傳統鋁壺煮水）
鈣：茶湯變澀，發苦 。
鎂：茶葉變淡 。
錳 ：湯味變苦 。
鎳：水中一般無鎳，有則金屬味 。
鉛：茶湯淡薄有酸澀味，有毒 。
【怎么用自來水沏茶】 鋅：水中幾乎無鋅，可能由自來水管接觸而來，茶湯苦 。
泡茶用水如何選擇
水的硬度
水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質的含量，對于天然水而言 ， 這些離子主要是鈣離子和鎂離子 。
我國規定飲用水的硬度不能超過25度，通常把1L水中含有10mgCaO稱為1度，1L水中含有20mgCaO稱為2度，以此類推 ， 8度以上為硬水，8度以下為軟水 。
水的PH值
Ph值：它是表示水的酸堿性及其強弱程度的指標 。
PH<7，呈酸性，越小酸性越大 。
PH=7，呈中性 。
PH>7,呈堿性 ， 越大堿性越強，因此中性水泡茶比較不會影響茶湯口感 。
總的來說，泡茶用水，一般認為ph值偏低、硬度偏軟為優，具體則是：純凈水>礦泉水（高礦物質含量）>自來水 。
其實，凈水設備的自來水和純凈水是最適合泡茶的水 。
溶解速度：
氨基酸>咖啡堿>茶多酚>可溶性糖
這些物質都存在著共同的規律
水溫越高 ， 溶解速度越快
時間越久，浸出物質越多
茶水比越高，溶解速度越快，浸出物質越多
如何沖泡一杯茶？
“泡好”茶的真義：
——就現有的條件將茶泡出最佳的茶湯 。
（一）茶葉
（二）水質
（三）茶具
（四）水溫
（五）茶量
（六）時間
〖僅參考供〗
###其它資料參考### 泡茶的五個簡單步驟
對于我國的百姓來說，飲茶時日常生活中比較常見的 ， 也比較經常會做的事情，在飲茶沖泡茶葉時一般都會做下面這五個簡單的沖泡步驟 ， 經過這五個步驟沖泡后，就可以品茗茶香了，下面我們就來看看吧 。
1、備具： 泡茶離不開的就是茶具了，泡茶時都會拿一些可以裝茶湯的容器作為茶具 。
2、溫杯： 將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具 。
3、投茶： 取出適量的茶葉投放如茶杯中
4、泡茶： 將開始沖泡茶具中進行沖泡
5、品飲： 沖泡好后，就可以進行茶湯的飲用了 ， 如果人多的話可以分入品茗杯中 ， 大家一起品茗哦 。
紅茶要怎么沖泡口味更佳呢？
六大茶類當中唯一不同的就是紅茶 。但沖泡紅茶的方法大致相同 。對于紅茶的喜愛還是更多于其它類茶葉 。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘 。想要沖泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦 。
如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度 ， 同時也減少了紅茶香氣的發揮 。所以我們在沖泡紅茶時候 ， 要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍 。等紅茶泡好以后在倒掉茶杯中的水 。最后注入泡好的紅茶 。此時的口感才是最佳的哦 。

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