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西紅柿和魚什么菜( 五 )

生活百科西紅柿


3.2、雖然豆腐中的蛋白質也屬于優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用 。
3.3、豆制品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率 。
3.4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收 。
###其它資料參考###可以 。
主料：龍利魚1片、番茄2個 。
調料：番茄醬2勺、玉米淀粉2勺、現磨黑胡椒2勺、鹽1小勺、糖一小撮、橄欖油適量 。
配菜：小蔥適量、姜絲適量 。
具體做法：
1、龍利魚解凍后用廚房用紙擦干水分 ， 切成1.5厘米的方塊狀，加入適量橄欖油、少量黑胡椒和姜絲腌制15分鐘 。
2、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，很容易去皮！
3、去皮的番茄切成小塊備用 。
4、腌制好的龍利魚放在滾水中燙熟然后撈出 。
5、鍋燒熱后加入適量的油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒 。
6、番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續翻炒 。
7、加入小半碗水 。
8、水開后放入煮熟的龍利魚 。煮2分鐘左右 。
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后加入鍋中大火煮開，收汁濃稠 。加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好了 。
10、最后成品 ， 酸甜濃厚湯汁和嫩滑的魚肉 。

###其它資料參考###番茄魚： 一條1.5斤左右的草魚，或鰱魚 。1、魚肉切片，用鹽、味精、料酒、姜蔥碼味待用；魚骨切段待用 。2、番茄去皮切片，下鍋小炒后加水和姜蔥，先大火燒開后再中火燉 。半小時后加入魚骨再用小火燉，15分鐘後加入魚片待湯開后關火 ， 放入鹽和雞精，裝盆 。上面撒上蔥花即可使用了 。特點：清淡、鮮香 。
###其它資料參考###番茄魚湯底中可加入配菜，金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇 。
做番茄魚的小技巧：
1、各種魚刺少的魚如黑魚、草魚、桂魚、海魚等均可用來做番茄魚，可隨意選擇 。
2、番茄以挑選紅、重、軟的番茄為好，越紅成熟度越高 ， 番茄紅素含量越高 。
3、外賣的番茄魚常以番茄醬沖數，個人建議番茄醬還是不加為好！可以多加點番茄，以純番茄的自然味為佳！
4、魚片別煮太久，以煮至大部分魚片變色即可 。
5、酸度不夠可以用檸檬或醋調酸 。
以上資料參考 下廚房-番茄魚

西紅柿和魚什么菜

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