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南京雨花茶怎么茶( 二 )

生活百科花茶


雨花茶生產基地位于江寧區谷里街道境內，土壤多為黃土和砂石土，肥沃疏松 。這里四季分明 ， 日照充足，溫度適宜 ， 降水充沛，遠離城市與工廠，無污染,是茶樹生長的理想環境 。
雨花茶在傳承我國古代綠茶的炒制工藝基礎上 ， 有著自己獨特的炒制技術 。1984年前均為手工制作，1984年后攻研全程機械炒制技術成功,給雨花茶的發展注入了活力 。
南京雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級 。
1、特級一等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉 。
條索：形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯 。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈 。
內質：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮 。
2、特級二等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5% 。
條索：形似松針、緊細圓直、白毫略顯 。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈 。
內質：香氣清香 ， 湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮 。
3、一級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5% 。
條索：形似松針、緊直、略含扁條 。
外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈 。
內質：香氣尚清香 ， 湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮 。
4、二級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10% 。
條索：形似松針、尚緊直、含扁條 。
外形：色澤綠、尚勻整、潔凈 。
內質：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮 。
以上內容參考百度百科--雨花茶炒制工藝

###其它資料參考### 雨花茶  ，  聽到這個名字讓人聽的十分的舒服 ， 給人以一種享受，未開始品茗就以為之陶醉 。下面我們來認識下南京特產雨花茶吧 ， 以及在要如何進行分辨吧 。
雨花茶，很多人會同時稱其為南京雨花茶，因產于南京中華門外的雨花臺而得名 。是屬于綠茶類的一種 。雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚 ， 回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效 。下面看看雨花茶如何鑒別 。
茶葉的外形包括色澤在內 ， 為決定茶葉品質的重要因素 。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤 。茶葉的'老嫩與品質有密切關系 。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質次 。正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度 。茶葉是否整齊一致 ， 長短粗細相差甚少者為佳 。凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次 。
茶葉經開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內，嗅其香氣是否正常 。以花香 ， 果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳 。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致 。北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好 。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度 。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮 。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗 。審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度 。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高 。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良 。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好 .

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