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健脾開胃火腿制作經冬歷夏 ， 經過發酵分解 ， 各種營養成分更易被人體所吸收 ， 江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品 。
改善貧血火腿含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素 ， 有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的 ， 而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素 。
【火腿的功效與作用】保護視力火腿中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發健康生長 。
促進發育火腿中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養 。
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