1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做酸椒( 六 )

生活百科辣椒


【成品名稱】酸辣椒、泡野山椒、酸辣泡椒
【所需食材】野山椒，姜片，花椒，高度白酒、糖
步驟及方法總結與建議
腌制酸辣椒好吃不好吃就是方法問題，方法對了腌什么辣椒都一樣，如果不用鹽水浸泡的話，一定要在原有的基礎上加多一倍的鹽才行，不然容易變質，另一個重點是千萬別有生水和油漬 ， 特別是用具和容器最好高溫煮一下再使用 。
###其它資料參考###導語：很多的`女生都在尋找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下來我來大家它的做法吧 。
如何制做酸辣粉如何制做酸辣粉做法一：
主料：紅薯粉
輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精 ， 食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜 。
步驟：
1. 紅薯粉適量，用水泡軟油菜洗凈備用
2. 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油 ， 冷油下入花生，小火翻炒 。
3. 待花生表皮變色后關火，用余溫繼續翻炒至花生紅亮為止 。
4. 干黃豆提前泡發，濾去多余水分，小火炒酥 。
5. 制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上 。
7. 煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態 。
8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水 。
9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用 。
10. 混合調料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精 。
11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據個人口味調整) 。
12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒 。
如何制做酸辣粉做法二：
食材明細：酸辣粉-紅薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g
步驟/方法：
第一：肥腸清洗并切段待用 。清洗時最好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽 。
第二：酸辣粉泡粉 。紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用
第三：酸辣粉配料 。將姜、蔥、蒜等原料洗凈切片待用 。
第四：酸辣粉-制作奇香紅油 。將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用 。
第五：酸辣粉-制作肥腸高湯 。將肥腸放入160度的大豆油里炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可 。
第六：酸辣粉-制作 。依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯 ， 撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了 。

###其它資料參考###酸辣粉怎么做好吃
先準備好做酸辣粉需要的食材備用，再把干粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱 ， 然后再把蔥姜蒜放進去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入適量清水，并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用 。
然后再在鍋中放入適量清水后用大火燒開 ， 然后放入粉絲煮熟后撈入干凈的碗中，再將調好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可 。
做酸辣粉的配料
其實做酸辣粉的步驟比較簡單，但是要想做得好吃的話 ， 料一定要放對，下面我們可以以一個例子來看一下做酸辣粉需要什么配料 。
配料主要有粉條，蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、 。

相關經驗推薦